美國更新食物金字塔強調吃真正食品蛋白蔬果為先

美國於二零二五年十二月七日發表了新的飲食指南，其中包括一項重新設計的「食物金字塔」圖案。新版指南強調高品質蛋白質、蔬菜與水果的重要性，並呼籲民眾遠離高度加工食品和精製碳水化合物。此舉被視為美國數十年來對營養政策進行的最大調整之一。

新的飲食金字塔採用了倒三角形的設計，最寬的部分位於頂部，包括了高質量蛋白質、全脂乳製品、健康脂肪與蔬菜水果等；相較之下，傳統上被視為主要糧食來源的全穀類則置於底部較窄的位置。指南建議，每餐都應優先選擇營養密度高的蛋白質來源，例如家禽、海鮮、雞蛋以及紅肉和植物性蛋白質如豆類與堅果等；蔬菜和水果同樣不可或缺。

美國衛生與公共服務部長小羅伯特·甘迺迪在白宮記者會中強調，新版飲食指南的核心理念是「吃真正的食物」。這是指民眾應回歸以完整天然食品為主的飲食模式，而非過度依賴加工和精製食品。甘迺迪表示，近年來美國慢性疾病的流行與飲食品質下降有密切關聯，此次修正是為了改變這種現狀。

官方公佈的指南指出，蛋白質的日建議攝取量將大幅提高，約為每公斤體重 1.2 至 1.6 公克；同時建議每日攝取三份蔬菜和兩份水果。此外，指南強烈反對額外添加糖的攝入，呼籲民眾關注飲食質量與營養密度而非單純計算熱量。高度加工食品、精製碳水化合物及含糖飲料被列為不利健康的主因，建議減少或避免這些食物的攝取。

農業部長布魯克·羅林斯表示，新版飲食指南不僅是一項公共衛生政策，也將惠及美國農牧產業。她認為，推廣天然、營養豐富的食物將有助提升本土農產品的需求，對農民與牧場主長期有利。指南的發布引起了專家和公衆健康團體的熱烈討論。一些營養學家認為，打破以往過份依賴碳水化合物的飲食模式並提高蛋白質及天然食物的比例，是應對慢性疾病流行的重要方向；但也有專家擔心，指南對於紅肉與全脂乳製品的高度重視可能會衝擊心血管健康，因此在脂肪種類和攝取量方面仍需謹慎。

新版「食物金字塔」將影響未來學校午餐、軍隊伙食及其他由政府提供的膳食計畫。有報道指出，指南中對蛋白質和加工食品的建議也可能對相關企業股價產生影響，顯示政策調整具有跨領域的廣泛效應。新版飲食指南每五年更新一次，預計下一次將於二零三零年再度修正。官方強調，此次重大修改將成為未來公共營養教育與健康政策的基礎，並希望通過「吃真正的食物」的理念改善全美的健康狀況。