桃園楊梅國小迎金牌廚師提升營養午餐品質

桃園市楊梅區楊梅國小為了提升營養午餐品質並推展校園食育教育，特別邀請了金牌廚師陳宗佑（宗佑師傅）蒞校指導。宗佑師傅擁有 HACCP 食品安全專業認證，曾獲衛福部優良廚師金帽獎、十大金獎中華海峽兩岸青年菁英名廚等多項殊榮。他此次以「京醬肉絲」為主題進行料理示範，與校內營養午餐團隊進行專業交流。

楊梅國小總務主任徐玉軒表示，宗佑師傅在實地考察學校營養午餐食材的運輸、驗收及清洗流程後，對學校在食材安全管理上的嚴謹作風表達了高度肯定。隨後，宗佑師傅分享了豬肉分切、處理與烹調的實務技巧，並針對校園午餐調料肉品特性提供專業建議。

料理過程中，宗佑師傅特別強調，在考量用餐對象為國小及幼兒園學童的前提下，本次示範全程改用符合校園午餐規範的調味料。他分享了一個實用的小技巧：將京醬肉絲的醬料充分稀釋後與肉絲一同「打水」攪拌，使醬汁能均勻滲入肉層，不僅讓肉絲更加滑嫩入味，還有效縮短了醃製等待時間。校內主廚彭加樹先生分享，宗佑師傅的示範易懂、實用且好操作。

料理完成後，學校邀請 CAS 發展協會及家長會長等人舉行座談會並一同品嚐成果。與會人員一致肯定餐點品質，特別讚賞京醬肉絲肉絲入味、軟嫩適中，無論拌飯或拌麵都非常美味，不愧是金牌廚師。

隨後，宗佑師傅進入班級進行宣導，向學生說明選購 CAS 合格肉品的重要性。由於料理風味佳，京醬肉絲深受學生喜愛，餐盤迅速清空。陳宗佑提醒學生，學校營養午餐不僅由專業營養師設計，而且食材都經過檢驗合格，是每日三餐中最均衡的一餐，希望學生珍惜資源、減少廚餘。

校長賴淑芬感謝財團法人台灣優良農產品協會促成金牌廚師入校交流，認為這不僅提升了學校營養午餐團隊的專業能力，也讓學生透過實際體驗深化對食材安全與健康飲食的認識。她同時感謝桃園市政府推動公私立國中小免費營養午餐政策，讓學生能在無後顧之憂的情況下安心享用營養、衛生且美味的午餐。

未來，楊梅國小將結合政府資源與專業力量，持續推動校園食育與營養教育，培養學生正確飲食觀念，落實健康、永續的校園生活。