金牌廚師進校園 打造楊梅國小安心美味營養午餐

金牌廚師進校園 楊梅國小打造安心美味營養午餐

為了落實校園食育教育並提升營養午餐品質，桃園市楊梅區的楊梅國小近期在財團法人台灣優良農產品協會的協助下，特別邀請到金牌廚師陳宗佑蒞校交流。陳宗佑老師具有 HACCP 食品安全專業認證，曾榮獲衛福部優良廚師金帽獎及多項料理競賽殊榮，透過實務示範，帶領校內營養午餐團隊深入瞭解食材安全與料理技術。

活動當天，陳宗佑首先實地瞭解學校營養午餐食材的運輸、驗收與清洗流程，對校方在食安管理上的嚴謹作為表達高度肯定。隨後，他與校園午餐團隊交流豬肉分切、處理與烹調技巧，並依楊梅國小午餐特性提出專業建議。此次示範以「京醬肉絲」為主題，考慮到用餐對象為學童，全程不使用酒類調味，改以符合校園規範的調味方式，在兼顧法規與食品安全下，仍保有料理風味。

陳宗佑老師還分享實用技巧，建議將醬料稀釋後與肉絲攪拌「打水」，使醬汁均勻入味、肉質滑嫩，同時縮短醃製時間，兼顧效率與品質。校內主廚彭加樹表示，示範內容實用易學，讓團隊收穫良多。料理完成後，學校邀請 CAS 發展協會代表及家長會長共同品嚐成果，與會者一致肯定餐點品質，並認為充分展現 CAS 合格豬肉在校園午餐中的應用價值。

隨後，陳宗佑師傅也進入班級向學生宣導選購 CAS 合格肉品的重要性，並觀察學生用餐情形；由於風味佳，京醬肉絲深受學生喜愛，餐盤迅速清空。校長賴淑芬表示，感謝台灣優良農產品協會促成名廚入校，不僅提升營養午餐團隊專業，也讓學生透過實際體驗深化對食材安全與健康飲食的認識；同時感謝市府推動免費營養午餐政策，讓學生安心享用營養又美味的餐食。

楊梅國小未來將持續結合專業資源，深化校園食育與營養教育，培養學生正確飲食觀念。此次活動不僅提升了午餐品質，也增進了學童對健康飲食的理解和認識。