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黑、白木耳雖然同屬真菌類蔬菜，但在營養價值上卻存在著顯著差異。根據三立新聞網報導，營養師林俐岑指出，黑木耳常被稱作「體內的血管清道夫」，其內部含有豐富的纖維素和微量元素，對於清除血管中的垃圾具有重要作用。與此同時，白木耳富含膠質，能夠滋潤身體、促進腸胃健康。

值得一提的是，兩種木耳都並不含膠原蛋白。林俐岑表示，黑木耳由於其獨特的功效，對於維持心血管系統的健康極為有益。長期食用黑木耳能有效降低血液黏稠度，減少血栓形成的可能性，對預防心臟疾病有著良好效果。

此外，白木耳雖然不具備清血管的功效，但其膠質成分能使皮膚保持水潤，對於美容養顏也有一定幫助。兩種木耳皆是營養豐富的食物選項，在日常飲食中合理搭配食用，能夠為身體帶來更多益處。