糖尿病腎臟病也能享年菜？營養師教你吃出健康

糖尿病與腎臟病患者過年也能享受美味年菜嗎？營養師李婉萍提供了一些建議，讓慢性疾病患者在節慶期間也能吃得健康。

糖尿病、腎臟病友們不必擔心無法享用年菜。糖尿病飲食原則是「三低一高」：低糖、低油、低鹽和高纖維。李婉萍指出，這些患者可以從增加蔬菜量開始，例如紅燒獅子頭加白菜、紅蘿蔔點綴以及人參烏骨雞配娃娃菜、高麗菜、菇類。當然，不加蔬菜的年菜如乾煎黃金鯧魚、白斬雞、滷白菜和蘆筍炒三鮮等也是可選項。

腎臟病友則需遵循「三少一可」原則：少滷汁、少醃漬、少加工品（火鍋料、餃子類）並可用蔥薑蒜、辛香料來料理。李婉萍建議，清蒸鱸魚、蒜蓉蒸蝦和青龍炒蛋等清淡年菜是不錯的選擇。

對於過年的零食，糖尿病患者可選海苔、小魚乾、蝦乾以及蔬菜乾這些低卡且富含鈣質的食品；腎臟病友則可以選擇愛玉凍、米荖（麻荖）和麻糬。洗腎前的病人還可以享受涼糕（水果飴）和蓮藕茶等零食，但都需要注意適量。

總之，只要遵循飲食原則並注意代換食品，糖尿病與腎臟病患者仍能在年節期間享受美味而不必擔憂健康問題。