哈佛研究解析：晚餐幾點吃最健康？營養師支招3關鍵

哈佛研究揭密：晚餐幾點吃最健康？營養師解析 3 個「晚餐關鍵」

晚餐究竟該在什麼時候吃才最健康呢？根據哈佛醫學院 2022 年的一項研究指出，用餐時間過晚可能會乾擾食慾荷爾蒙的調節，導致即便已經吃飽了還想繼續進食。這種情況下，身體燃燒熱量的速度會顯著減慢，容易讓攝入的熱量轉化為脂肪儲存。不過許多營養專家指出，「太晚吃晚餐」並不一定就代表不健康，主要得看個人的生活習慣與攝取的食物內容。

哈佛醫學院的研究表明，晚上吃得越晚，身體代謝的速度會越慢。白天活動量大、身心運作頻繁時，代謝通常最旺盛；到了晚上，身體開始準備進入放鬆與睡眠狀態，此時代謝速度自然下降。因此，當你太晚吃晚餐時，體內食物的消化效率會比白天更慢。

營養師 Megan DeChatelets 表示：「長期在睡前吃得太多東西可能會導致代謝失衡，因為沒有被即時消耗的熱量會囤積在體內變為脂肪。」另外，太晚吃晚餐還可能影響睡眠品質。攝取過多糖分或精緻碳水化合物可能會導致血糖快速上升，進而使人難以入睡；若本身有胃食道逆流或消化功能較差的人，在晚間進食也可能造成胃部不適，進一步影響睡眠。

營養師 Megan DeChatelets 建議，晚餐最好在睡前至少 3 小時吃完。這樣可以讓身體在晚上把能量用於修復與恢復，而不是持續消化食物。此外，晚餐的最佳時間並無標準答案，更重要的是根據個人作息和生活型態來調整，確保飲食均衡。

哈佛醫學院的研究顯示，晚餐對健康與體重的影響主要來自長期累積，因此偶爾一次晚吃晚餐也不必過度焦慮。除了調整晚餐用餐時間，營養師還提醒大家要維持均衡飲食、確保充足水分攝取、保持規律生活作息和運動習慣、用餐時細嚼慢嚥、保持放鬆，這些都是促進良好消化的重要關鍵。