麵包冷凍再吃減糖防癌抗癥炎

在日常生活中，許多人習慣以麵包作為早餐或點心。然而，傳統的白吐司和白麵包屬於高昇糖食物，消化速度快，容易造成血糖短時間內大幅上升，加重胰島素負擔，長期下來可能導致慢性發炎、肥胖及代謝症候群等問題。更嚴重的是，有研究顯示這些疾病與多種癌症風險增加有關，如大腸癌、乳癌和胰臟癌。

為了改善這一情況，營養師建議可以透過簡單的技巧降低麵包的升糖指數。例如，將麵包放入冰箱冷凍後再回烤，餐後血糖反應會明顯下降。這項研究發現刊登在英國《European Journal of Clinical Nutrition》和《Nutrition & Metabolism》期刊上。通過「冷卻－再加熱」的方式改變澱粉結構，可減少血糖波動與胰島素負擔。

除此之外，傳統麵包製作過程中還隱藏著高鈉、反式脂肪及飽和脂肪等三大健康風險。鹽分過高的問題不只會導致高血壓和心血管疾病，甚至相當於每日服用一顆降壓藥。此外，反式脂肪會大幅增加中風與冠心病的死亡率；而內餡中的奶油、美乃滋和加工鮪魚則含有高飽和脂肪，容易造成動脈硬化。

為了選擇健康且無負擔的麵包，國健署建議應遵循「看、多、少、少」原則：首先，優先選擇超商或包裝標示清楚的產品，挑選低鈉、低飽和脂肪、無反式脂肪的品項；其次，選擇全麥、雜糧或含有堅果種子類的麵包，這類麵包富含維生素、礦物質與膳食纖維，有助於穩定血糖；再次，避免香氣過濃、色澤艷麗和口感異常鬆軟的加工產品；最後，少選內餡糖分和油脂含量高的產品。

總而言之，正確地挑選和食用麵包對於預防慢性病及降低癌症風險至關重要。透過上述簡單技巧，可以讓我們在享受美味同時，也能減少對身體的負擔。