黑色食物大 revelations！營養師教你吃出健康遠離疲勞和發炎

黑色食物近年來受到健康領域的關注，而營養師高敏敏則分享了關於黑色食物對健康的多重好處。這些常被忽視的食材，其實富含抗氧化物質，能夠幫助抵抗發炎和疲勞，同時還能改善膽固醇水平和其他健康問題。

蔬果之所以呈現不同顏色，主要是因為其中含有不同的植化素。這些天然化合物是植物為了應對環境壓力而演化出來的，人體攝取後可以提供抗氧化、抗發炎等多種效用。黑色食物中常見的代表成分是花青素，這種物質被認為能夠增強保護力，並與抗氧化和眼睛疲勞調節相關。

以下是一些常見的黑色食物及其營養價值：

1. 黑可可（每 100 克約 613 千卡）富含可可多酚，這有助於預防心血管疾病、降低膽固醇水平。 2. 黑芝麻（每 100 克約 599 千卡）含有豐富的鈣質和不飽和脂肪酸，有助於預防骨質疏鬆及降膽固醇。 3. 黑金剛花生（每 100 克約 553 千卡），含有人體所需 8 種氨基酸，能夠提高保護力、消除疲勞。 4. 黑豆（每 100 克約 385 千卡）含有 Omega-3 脂肪酸和類黃酮，有助於降膽固醇及抗癌消炎。 5. 黑糯米（每 100 克約 357 千卡），富含花青素，能抗癌消炎並改善眼睛疲勞。 6. 龍眼乾（每 100 克約 276 千卡）含有多酚和類黃酮，能夠抗癌消炎；同時富含維生素 C 和鐵質，可以預防貧血。 7. 仙草（每 100 克僅含約 17 千卡），低熱量高纖維的特性有助於腸道蠕動和穩定血糖，並含有可抗氧化、抗發炎的多酚類化合物。 8. 黑棗（每 100 克約 230 千卡）富含膳食纖維，能幫助排便順暢；同時含有多酚可以抗癌消炎。 9. 黑葡萄（每 100 克約 63 千卡），富含多酚，可增強保護力、抗老化，建議食用時連皮帶籽一起吃以獲取更多營養。 10. 黑李（每 100 克約 57 千卡）含有豐富的花青素，同樣有助於增強保護力和抗老化。 11. 黑麥汁（每 100 毫升約 52 千卡），含有 GABA 可以調節情緒、提高睡眠品質；同時酚類化合物維持心血管健康。 12. 香菇（每 100 克僅含 39 千卡）富含多醣體，可提高保護力、改善過敏及預防心血管疾病。 13. 黑木耳（每 100 克約 38 千卡），同樣含有能提高保護力、改善過敏和預防心血管疾病的多醣體。 14. 海參（每 100 克僅含 29 千卡）富含牛磺酸，可降低膽固醇水平及血壓，預防脂肪肝。 15. 海帶（每 100 克約 19 千卡），含有大量的褐藻素、碘和維生素 B12，有助於調節血糖及血脂。 16. 黑咖啡（每 100 毫升 0 千卡）富含多酚，可增強保護力並抗老化；不過每日攝取量應控制在 300～400 毫克以內的咖啡因。

營養師高敏敏建議，在日常飲食中要注意食物顏色的豐富性，不同顏色的食物代表不同的植化素來源。輪流攝取這些食材不僅能讓餐點更加多彩多姿，也能確保從而獲取多元化的營養。