高湯毛豆蒸蛋：蛋白質勝過雞胸肉滑嫩可口媲美茶碗蒸

一碗看似平凡的蒸蛋，竟然含有比雞胸肉還豐富的蛋白質？你聽過嗎？這款「高湯毛豆蒸蛋」以雞高湯取代水蒸蛋，不僅口感滑嫩如布丁，更是營養加倍。原為蛋白質豐富的完美蒸蛋，在加入公認營養價值高的毛豆後，更是成為一道兼具美味與健康的佳餚。

這道菜色的秘密就在於使用「1 罐雞高湯搭配 4 顆雞蛋」和 50 克冷凍毛豆。May 姐分享的食譜中，她保留了傳統蒸蛋的滑嫩口感，更增添了毛豆特有的風味。此配方中的雞高湯不僅為整道菜帶來豐富的風味，還能減少鹽分的使用，讓整體口味更加清淡。

製作這道蒸蛋也需注意以下四個關鍵步驟： 1. 將 4 顆雞蛋打散，並加入約 300 毫升雞高湯，混合均勻。 2. 使用過篩工具將蛋液過篩兩次，去除可能影響口感的雜質和蛋筋。 3. 在蒸碗底部鋪上冷凍毛豆，然後倒入過篩後的蛋液。 4. 用餐巾紙吸去表面氣泡，並在蒸蛋碗上方放一個盤子防止單蒸蛋表面出現水滴。

完成以上步驟後，放入電鍋或微波爐中蒸煮。使用一茶杯水量，以中火蒸約 10 分鐘至跳起，即可完美呈現如布丁般的滑嫩口感。

這道「高湯毛豆蒸蛋」不僅保留了蒸蛋的滑嫩與鮮美風味，更因為加入毛豆而成為了一款蛋白質含量豐富的佳餚。每一口都能品嚐到蛋白質和毛豆特有的香氣，令人難忘。

若想瞭解更多完美蒸蛋的做法，請參考電鍋或微波爐蒸蛋的具體時間與步驟，以確保每一步都能做到最好。