開心果成甜點新寵但4族群要小心過量食用！

近年來，開心果因其實用性和豐富的營養價值，在甜點界成為新寵。特別是杜拜巧克力 Q 餅風潮興起後，滿滿的開心果醬和外層濃郁的巧克力組合，深受包括韓國女團成員潤娥、張員瑛等名人喜愛。此款甜點也吸引了不少廚師參與製作，預計將進一步流行至台灣。

開心果含有豐富的膳食纖維、單元不飽和脂肪酸以及多種維生素與礦物質，有助於消化、降低心血管疾病風險及維持身體機能正常運作。此外，它還含有的葉黃素和玉米黃素等抗氧化成分，更是 3C 產品使用族群的首選食品。

然而，開心果屬於油脂含量較高的堅果類食物，每 100 克約含有 601 大卡能量，即使是健康人也應注意適量攝取。李婉萍營養師提醒，一般民眾或糖尿病患者每日建議攝取量為 30 公克左右，約等於 2 湯匙的量。

值得注意的是，以下四類族群在食用開心果時需格外小心： 1. 堅果過敏者：可能會出現皮膚癢、紅腫或呼吸困難等過敏反應。 2. 腸胃敏感者：由於膳食纖維含量較高，容易刺激腸胃，宜適量食用。 3. 腎臟病患者：開心果含鉀量較高，應控制攝取以避免影響腎功能。 4. 易上火者：堅果類食物經過高溫烘培後更不適合每日大劑量食用。

李婉萍營養師分享臨床案例指出，有些民眾因一週大量攝取開心果出現嘴破、喉嚨痛等情況，甚至體重增加。因此，在享受開心果美味的同時，最好能夠適量攝取以確保健康。

總之，雖然開心果在美食界的地位日益升高，但瞭解不同族群的需求和適宜攝取量依然重要。希望透過這篇文章能幫助大家更加明智地選擇自己的飲食習慣。