開心果成甜點新寵 這些族群小心過量吃太uforia

開心果成為甜點界的熱門選擇，其濃郁的堅果香氣和獨特風味使其迅速走紅。最近在韓國掀起了一股「杜拜巧克力 Q 餅」潮流，這種甜點內含豐富的開心果醬，外層包裹著巧克力，潤娥、張員瑛等女團成員以及安成宰主廚都對其表示喜愛。可以預見，這股風潮很快會影響到台灣。

營養師李婉萍提醒，雖然開心果富含多種營養素，但不同族群在食用時仍需注意量的控制。開心果屬於油脂與堅果類食物，含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助消化和防止單純性便秘。此外，開心果也是優質植物性蛋白質來源，對於素食者或運動族群來說，是補充蛋白質的良好選擇。

在營養價值方面，開心果的主要脂肪成分為單元不飽和脂肪酸，適量食用對心血管健康有益。它還含有維生素 E、B 群以及鉀、鎂等礦物質，有助於維持身體機能的正常運作。此外，開心果含有的葉黃素和玉米黃素等抗氧化物質，對於長時間使用 3C 產品的人來說，具有良好的護眼效果。

然而，由於開心果熱量相對較高且膳食纖維含量豐富，因此一般民眾或糖尿病患者每天攝取量應控制在約 30 公克左右。另外，四類人更需留意食用量：堅果過敏者可能會引發過敏反應；腸胃敏感或容易上火的人則不宜每日攝入超過 30 公克；慢性腎病患者因為鉀含量較高，應該限制攝入量。

李婉萍營養師分享了一個臨床案例，一名民眾在一週內吃下了整整一大罐開心果，結果出現嘴破、喉嚨痛及體重上升的問題。她強調，在減重時將開心果作為小點心食用有助於補充好油脂，改善皮膚乾燥，但關鍵是需要「適量攝取」才能帶來健康效益。