營養師推薦5種抗氧化食物對抗慢性發炎

營養師何沂霖指出，草莓、藍莓及黑莓等莓果類食物，不僅富含維生素 C 和多酚，還含有花青素，能夠有效抗氧化及抗發炎。這些水果糖分相對較低，適合當餐後水果或小點心。台灣在地的桑椹亦富含同樣營養成分，在每年 4 至 6 月產季時，多吃一些對健康大有裨益。

Omega-3 脂肪酸是另一種強效抗發炎的食物來源，例如鮭魚、鯖魚、沙丁魚及秋刀魚等海鮮都含有豐富的 EPA 和 DHA。此外，核桃、亞麻籽及奇亞籽亦是植物來源的 Omega-3 選項，適合素食者攝取。這些食物除了能提供必要的脂肪酸，還含有維生素 E，兩種營養素具有協同作用，共同降低體內氧化壓力。

食用橄欖油也是抗氧化的好方法。特級初榨橄欖油富含多酚及維生素 E，建議使用於烹調過程，其發煙點高達攝氏 190 至 210 度，因此適宜炒菜使用。抹茶則含有豐富的兒茶素和維生素 C，具有強大的抗氧化能力；然而，咖啡因含量較高，對咖啡因敏感者應謹慎食用。

十字花科蔬菜如花椰菜、青江菜、洋蔥及白蘿蔔等，含有硫代葡萄糖苷，在體內轉換為蘿蔔硫素後，能提升過氧化酵素活性。此外，這些蔬菜還含有葉酸、類黃酮和多酚等營養成分，有助於進一步強化抗氧化能力。

何沂霖強調，除了上述食物之外，大部分的蔬果、含纖維的全穀雜糧及堅果種子皆具有一定的抗氧化與抗發炎作用。攝取這些食物時，最重要的是選擇自己喜愛且種類多元的食物來源，以確保營養均衡。此外，保持良好的運動習慣和充足的睡眠同樣重要，這些都可以幫助改善身體健康狀態。