火鍋沾醬換「五物」更健康抗發炎

冬天吃火鍋最能暖胃，但不少人為了增加美味而大量使用沾醬，可能導致攝取過多鈉和油脂，對健康造成負擔。為此，功能醫學營養師呂美寶提出建議，鼓勵大家在享受火鍋時多吃蛋白質與蔬菜，並以蔥花、蒜泥、辣椒、蘿蔔泥或薑絲取代傳統沙茶醬和醬油膏，從而降低鈉和油脂的攝入。她指出，吃火鍋時選擇高品質的蛋白質和大量富含纖維的蔬菜，不但能提供充足營養，還可以增加飽腹感。她在臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師」分享了常用的火鍋沾醬配方。

首先，蔥花、蒜泥和生辣椒是她的首選，因為這些天然食材富含含硫化合物與辣椒素，能夠促進循環並具有抗發炎作用。同時，香氣十足的它們也讓味蕾感到滿足。其次，大量使用蘿蔔泥是一個好選擇。白蘿蔔生吃可以攝取到蘿蔔硫素，不僅熱量低，還非常清爽，搭配醬汁食用不會過於咸膩。最後，薑絲也是不可錯過的選項。在天氣寒冷時，吃薑有助於暖身和促進循環，特別是對於那些體質偏冷、手腳容易冰涼的人來說，這是一個不錯的選擇。

此外，呂美寶通常會加入少量醬油和白醋來調味，以保持低鈉含量，這樣做的話隔天也不易出現水腫的情況。總結而言，透過上述建議，我們可以在享受美味火鍋的同時，也關注自己的健康。