火鍋沾醬換五物更健康抗發炎

冬天吃火鍋最能暖胃，但沾醬若過量可能會對健康造成負擔。功能醫學營養師呂美寶建議，在享受熱騰騰的火鍋時，除了應多攝取蛋白質和蔬菜外，沾醬方面可以選擇蔥花、蒜泥、辣椒或蘿蔔泥等代替沙茶醬或醃製醬料，以減少鈉與油脂的攝入量。呂美寶在臉書粉專「食物的力量 呂美寶營養師」分享了幾種健康的火鍋沾醬選擇：首先，蔥花、蒜泥和生辣椒含有天然的含硫化合物與辣椒素，有助抗發炎及促進血液循環，且其香氣四溢。其次，大量使用蘿蔔泥可以攝取蘿蔔硫素，同時提供低熱量的清涼口感並增加飽足感，搭配其他醬汁食用亦不會過鹹。最後，薑絲在寒冷天氣中能幫助身體暖和及促進循環，適合體質偏寒、手腳容易冰冷的人使用。

呂美寶指出，她通常只會加入少量的醬油和白醋來提味，這既能保持食物的新鮮風味，又能有效控制鈉含量，隔天較不會出現浮腫現象。透過這些健康選擇，不僅能享受火鍋帶來的暖意，也同時護衛了身體健康。