菠菜清炒會浪費50%營養！專家傳授2吃法吸收率翻倍，1族群千萬別喝湯

現正逢菠菜盛產季節，市場上的菠菜既肥厚又柔嫩，價格也非常親民，因此成為許多民眾攝取綠色蔬菜的主要選擇。然而，如果只是簡單地用水煮或清炒烹調，可能會浪費掉 50%的營養價值。專家指出，採用不同的食用方法可以大幅提升營養素的吸收率，同時提醒某些族群應注意不要喝湯。

菠菜含有豐富的維生素 C、葉酸以及鐵質等營養成分，這些營養素對於身體健康非常重要。但是，如果只是單純清炒或水煮，很可能會損失部分營養素。專家建議兩種食用方法，可以有效提升營養吸收率：第一，先將菠菜焯水後再烹調，這有助於保存更多維生素 C；第二，使用高湯或蔬菜湯來烹煮菠菜，因為湯汁中的油脂和鹼性質可幫助提高鐵質的溶解度，進而促進腸胃對鐵質的吸收。

值得注意的是，某些族群應特別注意不要喝含有菠菜的湯品。例如患有鉛中毒風險的人群，在攝入大量菠菜後可能會因鐵質過多而加重鉛中毒的情況。因此，這些族群在食用菠菜時應避免喝湯，以免對健康造成不良影響。

總之，合理的烹調方式能讓我們更好地利用食物中的營養素，提高食用效率；同時也要根據自身的特殊情況做出適當調整，以確保飲食健康無虞。