泡麵鈉含量高！營養師教「醬包減半」吃出健康

近期氣溫驟降，泡麵成為民眾抗寒首選，但長期以來，由於其高鹽分和高油脂含量，常被視為不健康的食品。衛生福利部桃園醫院營養科營養師陳綉文提醒，泡麵是否健康取決於食用方式與搭配，只要遵循「少鹽、多菜、加蛋白質」的原則，就能既暖胃又顧健康。

市售泡麵通過蒸煮後油炸或乾燥脫水來降低含水量，而非添加防腐劑。然而，隨附的調味粉包和油包則帶來高鈉與高油脂問題。以常見的碗裝泡麵為例，一碗的鈉含量往往高達 1500 到 2000 毫克，近乎每日建議攝取上限 2400 毫克的 8 成以上。長期過多鹽分攝入會導致體內滲透壓升高，引發水腫，加重心血管與腎臟負擔，對高血壓、心臟病或腎臟病患者更是隱患。

陳綉文建議，可將泡麵改為烹煮方式食用。在鍋中加入當季蔬菜如高麗菜、青花菜或金針菇等，增加膳食纖維與微量營養素。同時搭配雞蛋、瘦肉片或豆腐等蛋白質來源，使餐點更加均衡。此外，在調味方面，應減量使用醬包和油包，建議減少一半的用量，這樣便能大幅降低鈉與飽和脂肪攝入。

泡麵不應該成為日常正餐，最好控制每月食用 1 到 2 次。餐後多補充水分，有助於身體代謝多餘的鈉。只要掌握「少鹽、多菜、加蛋白質」原則，多花幾分鐘烹煮，就能將原本的加工便利食品轉化為一碗溫暖、安心且相對均衡的餐點，在寒冷天氣中既暖胃也顧健康。