營養師教你看-guard年菜無負擔吃法

農歷新年即將到來，家家戶戶都在忙碌著準備年菜，期待與家人共度這個重要的團圓時刻。不過，年菜通常都是高油、高糖且口味濃厚的美食，許多民眾擔心這樣吃會導致腸胃不適或是體重增加。為了幫助大家吃得開心又健康，營養師特別分享了一些無負擔的年菜食用方法。

首先，建議在準備年菜時，採用蒸、煮或燉的方式烹調食物，減少使用油炸和煎炒，這樣可以大大降低油脂攝入量。例如，可以將魚類整條蒸熟，再搭配一些清淡的蔬菜；或是用清水慢火燉一鍋滋補湯品，既保持了食材的原味，又讓營養更易吸收。

其次，在調味方面，可以用香草、姜蒜等天然材料代替重口味的醬油和醋。比如在烹煮雞肉時加入少量的玫瑰 mary，或者用蒜末拌炒青菜，這些自然的香氣可以為菜餚增添風味，同時也減少了鹽分和油脂的使用。

此外，為了均衡飲食，不妨將年菜中的一部分替換成富含纖維質和微量元素的新鮮蔬果。例如，可以準備一盤色彩豐富的沙拉或是新鮮果汁，這些食物既能增加餐桌上的色澤，又能提供身體所需的重要營養素。

最後，合理分配餐點也很重要。年節期間，不妨將三餐的食量稍微減少一些，避免一次性攝入過多的食物。同時，也可以利用水果當作點心，代替高糖食品，這樣不但可以填補空腫胃囊，還能控制總體能量攝入。

透過這些無負擔的飲食方法，我們可以在享受美味年菜的同時，也顧及腸胃健康和體重管理。希望每一家都能開開心心地迎接新的一年！