營養師教路減肥仍可享叉燒飯：這一步激減225卡

燒味飯陷阱：叉燒飯竟達 1000 卡路里！營養師教路激減 225 卡路里，減肥也能享美食

港人的至愛「燒味飯」再次成為了熱門話題。肥嫩的叉燒、香脆的燒肉、多汁的鵝肝……這些美味佳餚搭配上白米飯，看似完美無缺。然而，它們背後隱藏著高熱量、高脂肪和高鈉的風險。以一般成人每日建議攝入 2000 卡路里為例，一碟燒味飯幾乎就佔了總量的一半。減肥難道真的要從此與它告別？其實只要掌握幾個小技巧，就能享受美味又健康的美食。

首先，減少米飯的分量是一大關鍵。一杯標準的白米飯大約含有 150 卡路里。一頓燒味飯通常包含 2 至 2.5 碗米飯，其熱量可能高達 900 卡路里左右。通過將米飯減半，你可以輕鬆節省約 225 卡路里的攝入。

其次，醬汁應單獨提供。不少人喜歡叉燒等美食配以豐富的醬汁，例如叉燒醬、梅子醬以及姜蓉等。然而，這些醬汁其實是隱形的油脂和鈉質來源。例如，一湯匙姜蓉含有 86 卡路里、9 克脂肪（約 2 茶匙油）及 360 毫克鈉。世衛組織建議每人每日攝入量不應超過 2000 毫克，以降低日後患上心血管疾病的風險。假設一碟叉燒飯含 1300 毫克的鈉，並且加上兩湯匙的醬汁（每湯匙含有 290 毫克和 320 毫克），那麼你攝入的鈉已經超過了每日上限。

第三，減少「三寶」、「四寶」等多脂肪的部位。在選擇食材時，優先考慮去皮雞腿肉或瘦叉燒，並且將半肥瘦部位轉變為瘦叉燒，能顯著降低脂肪攝取量——甚至超過三分之二！當然，如果你捨不得去掉所有皮肉，也可以挑選 2 至 3 件自己最喜愛的部分帶皮食用，其餘部分則去除皮質。

最後，加一份蔬菜可以增加膳食纖維的攝入，這不僅能提升飽腹感，還能減緩澱粉類食物消化吸收的速度。對於需要控制體重或血糖的人來說，這一點尤為重要。

跟隨營養師 Audrey Tam 的建議，合理選擇食材與烹飪方法，你也能在享受美食的同時保持健康！