團圓不增圓！營養師教您安心過除夕

團圓不增圓！營養師教您安心過除夕

農曆除夕，家家戶戶圍爐團圓，餐桌上的佳餚琳瑯滿目。長年菜、菜頭和年魚等傳統食物，不僅象徵著吉祥如意，也寄託了對未來幸福的願望。然而，這些美味的食物也可能帶給我們身體上的挑戰，特別是對於注重健康的民眾來說更是如此。為此，高榮南院營養師提供了一些實用建議，幫助大家在享受年夜飯之餘，也能保持健康。

營養師首先提醒，長年菜雖然含有豐富的膳食纖維，但其口感偏硬且不易消化，吃得太多容易造成胃腸負擔。因此，在享用時可以適度控制分量，或是搭配清湯或蒸的方式烹煮，以減少對胃腸的壓力。此外，菜頭和年魚等食物富含豐富營養，但也含有較多油脂和鹽分，因此建議避免過度油炸、高鹽烘烤等方式處理，以保持食材的新鮮與健康。

除了注意食物的準備方式外，營養師也提醒大家在用餐時要細嚼慢嚥。這樣的進食習慣能幫助消化，減輕胃腸負擔。此外，可以多安排一些蔬菜沙拉或是清炒蔬菜作為配菜，既能增補膳食纖維，又不會增加太多卡路里。

另外，年夜飯後也不忘及早收拾餐桌，以免剩菜未處理乾淨而滋生細菌。對於家中有小孩或老人的家人來說，更要特別留意食物的新鮮度與衛生狀況，防止食用不當導致健康問題。營養師還建議，可以將部分佳餚分裝冷藏保存，第二天再享用，如此一來不僅能減少剩菜浪費，也能確保食物的安全性。

總而言之，在享受除夕圍爐時刻的同時，我們也不能放鬆對健康的顧慮。透過上述實用建議，希望每位家庭成員都能安心過好年。