年菜如何吃不胖 營養師提醒防代謝症候群

隨著農曆新年的腳步漸近，家家戶戶的年菜準備也如火如荼地展開。然而，在這場歡樂慶祝之餘，不少人擔心年節飲食會導致體重增加及健康問題。台東馬偕醫院營養師宋佳穎提醒，過年期間容易出現「代謝症候群」，這是一種腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖異常、三酸甘油酯偏高等多重風險因子的集合狀態，如果不加以注意，將大幅提高心血管疾病與第二型糖尿病的罹患率。

宋佳穎表示，代謝症候群的主要成因包括胰島素阻抗及慢性發炎反應。年節期間，高油、高糖、高熱量的食物成為主要誘因。她指出，年菜多以紅燒、油炸或勾芡料理為主，再加上年糕、糖果等零食，這些食物的熱量密度高，容易轉化成內臟脂肪。此外，香腸、臘肉與重口味醬料中的鹽分過多，而蔬菜和全穀類攝取不足，這種飲食模式會增加血壓及代謝負擔。

為了健康地迎接新年，宋佳穎建議年節飲食應朝地中海型飲食方式調整。選擇清蒸魚、白斬雞、海鮮以及豆製品作為主菜，同時搭配大量蔬菜與全穀類食物，並善用天然辛香料來調味，以減少油脂和鹽分的使用。對於外帶年菜或鍋物，則建議「多吃料、少喝湯」，以控制攝入的油脂量及鈉含量。此外，飲品方面應選擇無糖綠茶或黑咖啡，避免含糖飲料與酒精，這些改變都能有效降低體重增加和發炎反應。

宋佳穎強調，代謝症候群是可預防、可逆轉的健康警訊。只要遵循正確的飲食原則，在歡慶新春時也能保持良好的身心健康狀態，迎接一個更美好的新年。