年菜也可以地中海 防代謝症候群保健康

隨著農曆新年將至，家家戶戶都在為年菜做準備。台東馬偕紀念醫院營養課宋佳穎營養師提醒，年菜也可以很地中海風味，藉此機會推廣健康飲食觀念，避免過年後出現代謝症候群等健康問題。

代謝症候群並非單一疾病，而是腹部肥胖、血壓偏高、空腹血糖異常、三酸甘油酯過高及低密度膽固醇偏低等多項危險因子的集合。只要符合其中三項，未來罹患心血管疾病和第二型糖尿病風險就會升高。年節期間，家家戶戶圍爐聚餐，常見的食物如紅燒肉、油炸菜餚以及高糖零食，這些飲食習慣容易引發胰島素阻抗及慢性低度發炎反應。

宋佳穎營養師提醒，過年常見的三個陷阱包括不規律用餐、深夜聚餐和高熱量食物。長期作息不規律，打亂身體代謝時鐘；年菜多以高油、高糖、高熱量的食物為主，如年糕、牛軋糖等，這些食品容易讓多餘能量轉化成內臟脂肪；加上香腸、臘肉等加工食物中鈉含量偏高，缺乏蔬菜與全穀類的攝取，容易造成血壓及代謝負擔。

為了保持健康，宋佳穎營養師建議可以將年菜調整為地中海飲食型態。烹調時可選用芥花油、苦茶油等植物油取代動物油脂；主菜選擇清蒸魚、白斬雞、海鮮和豆製品等優質蛋白質；多搭配蔬菜和全穀類，減少油鹽用量，讓年菜既開心又健康。外帶年菜大多為鍋類或湯品，建議盡量吃料、不喝湯，並可自行添加新鮮蔬菜與白肉。

飲品方面，宋佳穎營養師補充，可以選擇無糖綠茶或黑咖啡取代含糖飲料和酒精。這些飲品富含抗氧化物質，有助於降低發炎反應和代謝負擔。

總之，代謝症候群其實是可以預防、可以逆轉的健康警訊。在年節團聚中，只要掌握正確飲食原則，就能享受年味的同時，為自己與家人守住健康。希望每個家庭都能擁有安心又平安的新春佳節。