西紅柿為何暴漲？背後原因解析

近期，全國多地西紅柿價格上漲，引起市場關注。消費者唐女士表示，在北京某商超內購買的「草莓西紅柿」，價格從原來的 7、8 元一斤漲至 13、14 元。農業農村部信息中心數據顯示，2026 年 1 月 1 日至 16 日，西紅柿平均批發價格為每公斤 8.61 元，較 2025 年同期同比上漲了 80.9%。

中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶指出，此波西紅柿價格上漲始於去年下半年。2025 年上半年，在上一年度良好收益影響下，農戶普遍擴種西紅柿，市場供應充沛導致地頭收購價大幅下跌，局部地區甚至出現西紅柿棄收的現象。受此因素影響，部分農戶在去年上半年減少了種植面積。進入下半年，北方主産區持續降雨進一步減產，價格逐漸上漲。

西紅柿屬喜溫喜光作物，其產量和品質高度依賴氣候條件。中國蔬菜協會秘書長、中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員柴立平分析，2025 年北方夏秋的持續降雨導致田間積水，當時已定植的西紅柿根部浸泡受損；10 月後，山東等地出現長期陰雨寡照天氣，降低了西紅柿坐果率。天氣變化影響下，北方露天西紅柿減產明顯，低溫光照少致使果實生長緩慢、成熟期拉長，且生理性病害增多。原本應於去年 10 至 11 月集中上市的山東露天西紅柿因生長遲緩出現「斷茬」，市場不得不提前依賴成本更高的溫室大棚蔬菜和「南菜北運」，進一步推高價格。

專家預測，這波西紅柿價格高位震蕩會持續到今年 3 月下旬。張晶認為，春節假期前後商戶備貨積極，對精品西紅柿的需求將持續走高；同時，當前拉尼娜現象導致北方設施農業保溫和跨區域流通防凍成本依然較高，價格形成剛性支撐。

柴立平提醒農戶，此次價格上漲主要是氣候因素引起的，並非季節性或週期性的波動。單一蔬菜價格上漲對整體蔬菜供給影響不大，消費者不必過度擔心。