探索宮古島長壽風土：瑰麗酒店精緻料理與調酒故事

在宮古島瑰麗酒店，每一道料理都細膩展現了當地的風土特色。酒店精心規劃了四間餐廳與酒吧，選用當地的新鮮食材，包括時令蔬菜、宮古和牛及新鮮漁獲，將自然風味躍上餐桌。全日義大利餐廳 NAGI 融合正統義大利料理與日本在地食材，早餐提供精緻的日式木盒套餐，搭配遼闊的宮古藍海景佐餐；午後可在 YUKUU 池畔酒吧享用下午茶，配以「Purple Yam Smoothie」和短角和牛肉乾等美味點心。晚餐則可前往 MAAS 品嚐新鮮現捕海膽、龍蝦等海味。

其中最能體現宮古島飲食精神的，是 2026 年新開幕的日式餐廳 CHOMA。由東京出生的主廚湯本誠掌舵，他曾在澳洲、洛杉磯、上海及台灣等地歷練。CHOMA 融合壽司、天婦羅、鐵板燒與燒鳥四大和食元素，以宮古島風土詮釋精緻的日式款待。我們品嚐了「士 SAMURAI」套餐，前菜花生豆腐搭配海膽與海葡萄，清爽且層次豐富。海葡萄稱為「綠色魚子醬」，在野生海葡萄中，至今只能見於宮古島周邊海域。

湯本主廚出身天婦羅名門，炸海老與炸野菜的麵衣薄脆度剛好，不油膩也不刮嘴。生魚片單吃已鮮甜無比，迷你壽司使用宮古島在地魚子醬，小巧卻濃縮了大海滋味。主食是散壽司，外觀繽紛可愛、撒滿鮭魚卵。最後的重頭戲自然是宮古和牛，炭火直烤至三到五分熟，肉汁與油脂在口中綻放，軟嫩中帶有彈性。

「CHOMA Bar」則用一杯杯調酒書寫宮古島微醺日誌。調酒師井崎宇太郎走訪島上各地汲取靈感，以當地歷史、文化與祭典為靈感。如以 Paantu 祭典為主題的調酒「Paantu」，靈感來自農曆九月舉行的神祕祭典，人們會穿蓑衣、戴鬼怪面具塗抹帶有硫磺氣味的泥巴追逐民眾。調酒師以巧克力醬模擬泥巴，隨意抹在杯身，基底選用五年泡盛古酒融合甘蔗與薄荷，上層覆蓋紫薯泡沫。

另一款「30×40」調酒靈感來自宮古上布，全程需手工織成，即使對熟練工匠而言也非常耗時。而以螢火蟲為主題的「YAAMUBO」則將情感注入酒體中，基底選用墨西哥梅斯卡爾，搭配名為「螢之宿（Hotaru no Yado）」的梅酒與三品茶，底部 LED 燈模擬夜色中的微光。

入住宮古島瑰麗酒店，不僅是奢華饗宴，更像在用餐之間聆聽島嶼的故事。品味海裡的魚、田裡生長的四季作物，順應時節好好吃飯、享受生活，這或許就是島民們健康長壽的祕密。