垃圾食品吃完還有「解藥」？專家辟謠：無科學依據

近來社交平台盛傳「垃圾食品的解藥」說法，一些博主聲稱某些食品可以抵銷垃圾食品帶來的危害，讓人大呼吃個放心。然而，專家指出這些說法其實並無科學依據。

所謂「垃圾食品」主要是指那些高油、高糖、高鹽及經過深加工的食物。長期食用這種食物會對身體造成不可逆的傷害，如燒烤過程中產生的苯並芘和多環芳烴等致癌物質一旦攝入體內便無法清除；油炸食品含有的晚期糖基化終末產物（AGEs）、脂質過氧化物和丙烯酰胺會引起大量自由基產生，導致氧化應激和炎症反應。這些健康風險僅靠單一食物難以抵銷。

從營養學角度看，沒有哪種食物能當作「解藥」使用。例如，香蕉中的鉀元素並不能幫助排除苯並芘；水果中富含的抗氧化物雖然有益，但一次油炸餐後產生的氧化物質數量巨大，吃幾個橙子根本無法抵銷自由基。

此外，「垃圾食品＋解藥搭配」還可能增加身體負擔。例如，「喝完奶茶再喝黑咖啡」可能會導致咖啡因攝入過多。根據上海消費者協會檢測結果顯示，某些品牌的 1 杯奶茶中所含的咖啡因量等同於 4 杯中杯美式咖啡。

專家表示，單純依靠某種食物作為「解藥」並不可信，這顛倒了健康飲食的核心邏輯。上海仁濟醫院營養科主任張靜指出，靠攝入某一種食物來抵銷垃圾食品的危害缺乏科學依據，也容易造成飲食不均衡。

長期食用高油、高糖、高鹽及深加工食品主要危害是長期、過量攝入而非單次食用，因此偶爾吃一次不需要刻意「解毒」。但如果經常食用這些食品會導致一系列不可逆的健康影響，如炎症反應、血糖驟升和氧化應激等。

短期內攝入大量垃圾食品，有效的「排毒」方法包括適量運動，保持日常活動量並減少久坐時間；進行力量訓練或高強度間歇性運動也能促進代謝產物排出。健康的「解藥」食物包括各種水果、蔬菜、茶葉和乳製品，這些都是健康食品，可以為身體提供充足的微量元素支持。

不過，健康飲食也需講究平衡，過量攝入任何一種營養素都可能對身體造成負面影響。因此，保持均衡的飲食結構才是關鍵，建議每天膳食中應包括穀薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶及豆類食物；平均每天至少攝入 12 種以上食物，每周則需超過 25 種，合理搭配才能達到均衡飲食的目的。