吃梨子狂拉是因為這些原因？營養師解密3類人慎食

每逢天氣轉冷或喉嚨不適時，長輩總會叮嚀多吃梨子潤潤肺，然而不少人吃了卻出現腹瀉、脹氣等症狀。這究竟是因為體質虛寒呢，還是另有原因？營養師曾建銘在臉書粉專中打破傳統迷思，指出這是由於梨子的「高滲透壓」與「物理磨砂」作用所導致。

梨子富含一種名為「山梨糖醇（Sorbitol）」的成分，屬於糖醇類，也是容易產生氣體的「高 FODMAPs」成分。由於糖醇在小腸吸收緩慢，當大量未被吸收的糖醇進入大腸時，會造成「高滲透壓環境」，強行將身體中的水分拉入腸道，引發腹瀉。這就是為什麼梨子能幫助通便，但對於腸胃較弱的人來說則容易導致腹瀉的原因。

此外，梨子還含有石細胞（Stone Cells），這種由木質素和纖維素高度木質化形成的微小顆粒，在吃梨時會產生獨特的「沙沙」感。這些石細胞通過腸道時，給予腸壁強烈的物理性刺激，促進蠕動。對於頑固型便秘者非常有助益，但對於腸道黏膜受損或患有腸躁症（IBS）的人來說，這種「物理攻擊」可能會加重不適。

除了這些消化系統相關問題外，糖尿病患者也要特別注意。一顆約 300 克的大梨子含有約 30 克總醣量，相當於 2 份水果，熱量則等同於半碗飯。曾建銘建議，若飯後直接吃掉一整顆，血糖可能會直線上升；因此，糖友們如果想食用，應當餐白飯需減少半碗，或採取分次食用的策略。

根據營養師的提醒，以下三類人需要格外謹慎食用梨子： 1. 有腸躁症（IBS）與果糖不耐症的人：梨子含有的高果糖加上高山梨中的山梨糖醇，極易引發嚴重脹氣和腹瀉。 2. 糖尿病患者：應嚴格控制食用份量，切勿一次性吃完整顆。 3. 慢性腹瀉或腸胃炎患者：石細胞的物理刺激可能會加重症狀，建議暫時禁食。

此外，營養師曾建銘也肯定了「冰糖燉梨」治咳嗽的效果。加熱能軟化石細胞，減少對腸胃的物理性刺激，使質地變得更溫和，適合想要吃梨但腸胃較弱的人食用；反之，對於那些具有頑固便秘問題的人來說，生吃的帶皮梨子利用山梨糖醇與石細胞的雙重作用，通便效果可能會比益生菌更加直接。