脂肪肝剋星！西蘭花配青花椰苗解毒能力增50倍

脂肪肝的剋星！西蘭花配青花椰苗解毒能力增強五成

隨著現代生活型態的改變，脂肪肝已成為不少都市人的健康隱憂，特別是當肝酵素指標異常或確診脂肪肝時，不少人會尋求補充保健品來改善。然而，功能醫學醫生許嘉珊指出，大眾其實應多關注日常飲食，西蘭花與「青花椰苗」（即西蘭花苗）正是天然解毒的良方。

根據功能醫學的研究顯示，在眾多天然食物中，十字花科蔬菜特別是西蘭花和青花椰苗在支援肝臟解毒機制方面具有科學基礎。尤其是將這兩者搭配食用，更能發揮加乘效果。雖然兩種蔬菜同屬於花椰菜家族，但在肝臟解毒過程中，卻扮演著截然不同的角色。

首先，青花椰苗富含「蘿蔔硫素前驅物（glucoraphanin）」，其濃度可達成熟西蘭花的 20 至 50 倍。多項研究顯示，蘿蔔硫素除了能活化細胞內的 Nrf2 路徑，還與降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關生理指標呈正向關聯。這些功效對於調節非酒精性脂肪肝（NAFLD）及肝功能指數都有所幫助。

其次，西蘭花則因為其豐富的膳食纖維含量而被稱為「清運師」，可有效吸附代謝廢物並促進排出，減少毒素回流風險。此外，西蘭花中含有的 I3C（吲哚 -3- 甲醇）有助於代謝環境荷爾蒙乾擾物，如塑化劑等，從而平衡內分泌及減輕肝臟代謝壓力。

值得注意的是，由於青花椰苗不耐高溫，建議生食並細嚼，或搭配水果打成飲品飲用。至於西蘭花，則建議以輕蒸 3 至 5 分鐘為佳，既能保留營養，亦可減少腸胃不適。

許嘉珊醫生強調，青花椰苗與西蘭花並非互相取代，而是分工合作，針對希望改善脂肪肝、提升肝臟解毒能力的族群，建議每日生食約 15 至 20 克青花椰苗，以啟動細胞防禦與肝臟解毒機制。此外，每週至少 3 至 5 次攝取十字花科蔬菜，如西蘭花、椰菜花或椰菜，幫助腸道定期清理、降低毒素循環。