過年飲食不忘健康防三高 控營養師提醒正確「停看聽」策略

過年飲食不忘健康防三高 控營養師提醒正確「停看聽」策略

2026 年的春節是親朋好友團聚、共享美食的歡樂時刻，但年菜佳餚往往也暗藏健康危機。每逢春節過後，南投醫院常會發現門診中出現血壓、血糖、血脂明顯上升的個案，原本控制穩定的慢性病患者，由於年節飲食失衡而亮起紅燈。

南投醫院營養師陳佳祺表示，許多傳統年菜看似溫和滋補，實際上卻潛藏「高鹽、高糖、高油」三大飲食陷阱，是造成「三高」失控的主要原因。不少民眾常誤以為「每樣只吃一點沒關係」，不知不覺中攝取過多熱量與鈉含量。

例如，烏魚子、香腸、臘肉和滷豬腳等加工或長時間滯留於湯汁中的食品，其鈉含量普遍偏高，容易造成水分滯留與血壓上升，對於高血壓、心臟病和腎臟病患者特別不利；紅龜粿、發粿、年糕和蘿蔔糕等應景點心多以糯米或精製澱粉為主，屬於高昇糖食物，容易導致血糖快速波動；炸年糕、炸蝦、紅燒蹄膀、獅子頭和佛跳牆等油脂含量高的料理，則是讓血脂與體重在年節期間悄悄攀升的原因。

針對不同慢性病族群，南投醫院也提出了具體飲食建議。高血壓患者應以新鮮食材為主，落實少油、少鹽原則，減少加工食品攝取，少吃湯和沾醬，並增加蔬菜水果的攝取量，有助穩定血壓；糖尿病患者需遵守個人飲食計畫，避免過甜、過鹹與油炸料理，維持定時定量進食，以降低血糖劇烈波動風險；高血脂患者建議去皮吃肉，減少皮下脂肪攝取，燉湯可先冷藏撈除浮油後再加熱，並以烤箱或氣炸方式取代油炸，大幅降低油脂負擔。

陳佳祺營養師強調，春節團圓的重點在於家人情感交流，而非大魚大肉。若不慎吃多，也可透過下餐減量、增加活動量來調整，利用假期多走路、多運動，才能在享受年節美食的同時，讓健康不放假，安心平安過好年。

過年安心吃不踩雷　南投醫院營養師提醒 春節飲食「停看聽」防三高失控。