番茄防癌護血管正確吃法關鍵在哪？醫生推薦3款簡易食譜
番茄富含豐富的茄紅素，被視為健康超級食物之一。然而，若烹調方式不當，營養價值可能大打折扣。根據台灣營養醫學專家劉博仁醫生的研究指出，雖然茄紅素能有效降低患癌風險、保護血管及延緩衰老，但單靠進食番茄仍不足以確保身體能夠有效吸收其營養。關鍵在於烹調方式是否得宜。
劉博仁醫生特別推薦了三款簡單易做的家常番茄料理，以教導市民如何完整攝取其中的抗氧化力。首先介紹的是橄欖油涼拌番茄，這道菜無需開火即可食用。只要將牛番茄切片後淋上初榨橄欖油，撒上鹽或黑胡椒調味，靜置約 5 分鐘即可享用。
第二款是番茄豆腐湯。先用少量油爆香薑片，然後 Tomato 剪成塊，放入鑊中拌炒至微軟、出紅汁後加入水煮滾，再放入豆腐並以小火煮 3 至 5 分鐘，最後加少量鹽調味即可完成。
第三款是番茄炒蛋。這道菜藉由拌炒過程讓營養更易釋放。首先將番茄稍微炒出汁液，然後將半熟的蛋倒回鑊中拌勻，在上碟前加一點點鹽調味即成。
劉博仁醫生強調，要想完整攝取番茄中的營養，烹調時必須注意「加熱」與「油脂」這兩個關鍵。避免「白食」番茄徒勞無功，透過以上三款家常菜就能輕鬆補足防護力。
