慢性病患者過年也能享樂 這些飲食原則要記得

過年時節，對於慢性病患者來說，年菜不再是享受美食的時刻，而是需要謹慎選擇與分量的考驗。然而，只要懂得聰明挑選並適量攝取，即使在歡聚時光中也能兼顧健康。

糖尿病患者需要注意控制澱粉類食物的攝入，因米糕、油飯、佛跳牆中的芋頭和地瓜等都是高澱粉來源。建議選擇清湯而非勾芡或含有大量澱粉的食物，並適量搭配蔬菜以增加纖維攝取。

高血壓患者則需注意鹽分攝取，紅燒、滷製料理常含豐富鈉，且湯品中的鈉含量更高。因此，建議少喝湯並去除豬皮、雞皮或魚皮，以減少鹽的攝入。清淡烹調更能避免血壓升高的問題。

高血脂患者應少吃油脂多的食物，如佛跳牆等常含動物油脂的料理。陳韻婷營養師建議煮後去除表面浮油，選擇瘦肉而非五花肉或三層肉，並且避免油炸、糖醋類的高熱量食物，以保護心血管健康。

除了上述飲食原則外，慢性病患者在享用年菜時仍可享受美食。黃鈴君秘書長指出，多吃原型食物和蔬菜是好選擇，蛋白質來源如豆腐和雞蛋也不錯。對於牙口不佳者，烹調時可以考慮使用刀工或蒸煮等較易入口的方式。

此外，零食也是慢性病患者需要注意的項目之一。陳韻婷建議，掌握「小包裝、少量、分食」原則，如堅果每日攝取一到兩湯匙，糕點則以拳頭大小分成四份食用。選擇低鹽零食，如薄片肉乾或原味海苔也是一個好方法。

過年時餐桌上常忽略蔬菜的攝取，但蔬菜中的纖維有助於消化，減少血糖和血脂負擔。至少做到蔬菜、澱粉、蛋白質 1：1：1 均衡攝取，這樣才能讓飲食更健康，更加安心過年。