輔仁大學營養科學系推動營養科學於烘焙實務應用

從研究到餐桌：輔仁大學營養科學系攜手產業夥伴推動營養科學落實於烘焙實務

2026 年 2 月 10 日，為促進學術與食品產業的深度連結，輔仁大學營養科學系與非凡精緻烘焙、美國小麥協會及聯華製粉共同發起「在地連結推廣計畫」。透過跨領域合作，將營養科學的研究成果應用於烘焙產品開發，實現「從研究到餐桌」的理念。

該計畫以健康麵包為媒介，結合營養專業、原料科學與烘焙技術，從小麥原料營養特性、製粉應用到產品配方設計，進行系統性交流與實務驗證。輔仁大學營養科學系提供營養麵包配方設計與科學依據，幫助產業夥伴在兼顧美味口感的同時，強化產品的營養價值，滿足現代消費者對健康飲食的需求。

透過此次合作，不僅深化了學術界與產業界的實質交流，也讓營養科學走出研究室，進入生產現場與日常飲食之中。此舉展現了高等教育在社會實踐與產業升級上的重要角色，有助於推動食品產業的創新與進步。

相關成果已製作成影片，完整記錄計畫理念與實作過程，展現學術與產業攜手合作的實際樣貌。期望透過在地連結的推動，持續為食品產業注入科學能量，讓「吃得安心、吃得營養」成為生活的日常。