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2026-02-10 15:58 更新朱育嫻主編整理

曬太陽就皮膚發炎起紅疹，擦藥卻老是沒好？小心這可能是自體免疫系統在發出警訊！中醫師分享臨床案例，一名婦人因嚴重光敏感竟意外驗出免疫系統疾病相關抗體，最後靠吃「三日苗」讓皮膚困擾消失。這種發芽三天的綠花椰寶寶，抗氧化成分竟高達成熟青花椰的 50 倍！三日苗怎麼吃最好？

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49 歲女性免疫失調 意外的食療轉機中醫師羅珮琳分享，曾有一名 49 歲女性病患因長期脹氣、便祕與胃食道逆流求診中醫，卻在一年內併發嚴重「光敏感」症狀，皮膚暴露於陽光下即出現紅腫發炎、出疹，長達半年無法緩解。皮膚科轉診至風濕免疫科後，抽血檢測發現「抗著絲點抗體（Anti-centromere Ab）」數值過高。羅珮琳醫師指出，此項指標與全身性硬皮症、乾燥症、紅斑性狼瘡等風濕免疫疾病相關；雖然該病患當時尚未出現其他典型症狀，但醫療團隊已先行給予奎寧進行預防性治療。然而，真正令人訝異的，是患者在自行吃「三日苗」食療後所產生的轉變。看更多：擊退自體免疫疾病！醫授 3 祕訣對抗自體免疫疾病：這種食物不能吃

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超強抗氧化劑！蘿蔔硫素含量達青花椰 50 倍患者向羅珮琳醫師表示，自從每天早上食用「三日苗」幾個月後，原本困擾許久的光敏感問題竟完全消失。所謂「三日苗」，即發芽三日的綠花椰菜幼苗，研究證實，其富含的強效抗氧化劑「蘿蔔硫素」，含量竟高達成熟青花椰菜的 20～50 倍。蘿蔔硫素能有效協助人體排除毒素，並改善腸道菌群平衡。羅珮琳醫師補充，現有研究顯示，蘿蔔硫素對降低發炎指標、改善代謝具潛力，對於自閉症、自體免疫性疾病、大腦與消化道發炎及肥胖症均有正面幫助，已成為藥物療法之外重要的營養補充選擇。看更多：青花菜、白花椰、花椰菜苗哪個最營養？多項研究推薦：它抗癌、控糖

蘿蔔硫素高效攝取有技巧：切後等待、低溫烹調想要透過綠花椰菜獲取抗氧化物質蘿蔔硫素，羅珮琳醫師強調，處理方式很重要。這類植物含有關鍵的「黑芥子酶」，能將葡萄糖蘿蔔素轉化為人體可吸收的「蘿蔔硫素」。由於酵素極易被高溫破壞，處理綠花椰菜時應掌握「生切、切碎」後，在常溫下靜置 30～40 分鐘。這段靜置時間，能讓受損細胞釋出的黑芥子酶充分作用。在烹飪選擇上，應避開長時間水煮，羅珮琳醫師建議，綠花椰菜的最佳烹煮選擇是隔水快蒸 3～5 分鐘，其次可以考慮低溫油拌炒。透過正確的溫控與前置處理，才能保住珍貴的酵素活性。廣告之後還有更多精彩內容

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三日苗怎麼吃？少量多次效果更好針對營養濃度最高的三日苗，羅珮琳醫師建議以「生食」為主，可直接加入沙拉、精力湯、三明治中，或是在濃湯與熱食起鍋後，以「點綴」在上層的方式食用。她提醒，三日苗屬涼性蔬菜，一般人每日建議量約 20 克，約市售盒裝的 1/4 盒。在頻率上，「少量多次」優於「一次大量」。羅珮琳醫師解釋，由於蘿蔔硫素在體內作用可持續約 72 小時，因此每天穩定攝取 20 克，其效益遠高於一周僅吃一次 200 克。規律的低劑量攝取，才能在體內維持穩定的抗炎環境。看更多：他這樣吃「花椰菜芽苗」肝發炎指數狂降！醫：三酸甘油酯、血糖也改善

特定疾病患者攝取前須諮詢醫師儘管三日苗有卓越的抗氧化潛力，羅珮琳醫師仍提醒，對於「慢性腎臟病患者（需控鉀者）」、「服用抗凝血劑者」以及「癌症治療中」的病患，因其體質與藥物交互作用較複雜，不宜自行大量攝取。這類高風險族群在調整食療方案前，務必先諮詢主治醫師或營養師，以確認適合個人的食用頻率與攝取量。更多健康知識問

什麼是光敏感症狀？

問

蘿蔔硫素有什麼功效？

問

三日苗的食用方法？

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock 提供◎ 資料來源／羅珮琳中醫師

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皮膚光敏感

三日苗怎麼吃

羅珮琳

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