過年不一定要大魚大肉：2招年菜健康做法高蛋白多蔬菜減少油鹽糖

隨著過年的腳步漸近，每家每戶都開始籌備年夜飯。然而，中國醫藥大學新竹附設醫院的營養師黃家莚提醒大家，過年不一定要大魚大肉。透過以下兩個技巧，就能做到既健康又美味的年菜：「高蛋白多蔬菜」和「減少油鹽糖」。

首先，選擇富含蛋白質的食物來代替傳統的大魚大肉。例如，可以嘗試煮一鍋番茄雞胸肉湯或是清蒸鯖魚搭配四季豆。不僅如此，還能增加膳食纖維的攝取量，有利於腸胃健康。其次，多添加蔬菜入菜，如炒青菜、涼拌菠菜或是蒜蓉西蘭花等，這些綠色蔬菜富含維生素與礦物質，能夠讓年菜更加豐富多彩。

再來就是減少油鹽糖的使用。在調味方面，不妨改用一些天然食材來提味，例如利用八角、香葉等香料增加食物的味道；而在炒菜時，則可以使用蒜蓉、薑末或是少許醋來替代過多的油脂和鹽分。此外，甜點也可以選擇水果拼盤或無糖糕點，既能滿足甜蜜的口感，又不會讓血糖急遽上升。

透過這些簡單的調整，不但能讓年菜更加健康，更能營造出一個既傳統又有新意的佳節氛圍。