莧菜菠菜高鉀恐傷腎！腎功能不佳者需謹慎攝取

對於腎絲球過濾率低於 45 分的患者而言，在選擇蔬菜時必須格外謹慎。深綠色葉菜類蔬菜原本是維持腎臟健康的好選擇，因它們富含膳食纖維和維生素 C，還含有豐富的植化素。然而，當腎臟功能退化，導致鉀離子排泄能力下降時，可能會引發血鉀過高，從而出現肌肉無力、心率不整等症狀。

根據腎臟科洪永祥醫師在《祝你健康》節目中的說明，一旦腎絲球過濾率低於 45 分，患者就需要限制蛋白質、磷與鉀的攝取量。其中，每日攝取的鉀含量最多只能控制在 1000 毫克以內。因此，在選擇蔬菜時，應選用低鉀種類，建議每 100 公克的鉀含量最好低於 100 毫克。以空心菜為例，其每 100 公克的鉀含量就有 440 毫克。

洪永祥進一步指出，對於腎功能不佳者而言，一些蔬菜如川七、莧菜、草菇、菠菜和空心菜等都屬於高鉀蔬菜。以每 100 公克計算，這些蔬菜的鉀含量分別為 540 毫克、530 毫克、500 毫克、460 毫克和 440 毫克。如果患者真的想食用這些蔬菜，除了要控制份量之外，還可以先用水汆燙處理，以降低鉀離子含量。

此外，腎功能不佳者在選擇水果時也需要特別注意攝取量。洪永祥提醒，即便是番茄與香蕉等水果，也被列為高鉀食材，患者需要留意其攝入量。

對於腎臟功能不好的人與洗腎患者來說，千萬不能食用楊桃。因為楊桃中含有未明的神經毒素，腎功能不佳者無法正常代謝，食用後會發生嚴重打嗝症狀，嚴重時甚至可能昏迷死亡。因此，在選擇食物時，一定要留意其含鉀量，以避免對身體造成不必要的負擔和風險。