年菜怎麼吃才開運又健康？營養師解析9道常見年菜Eat Year-Custom Foods Wisely for Good

年菜怎麼吃才開運又健康？營養師解析 9 道常見年菜

年節時分，餐桌上的豐富年菜往往富含吉祥寓意，但這些美味佳餚也可能因油脂與鈉含量偏高而影響健康。營養師陳珮淳提醒，合理選食與搭配可讓年菜吃得開運又健康。

1、油飯：喜慶富貴、步步高昇、闔家團圓 陳珮淳表示，糯米是高碳水化合物的選擇，提供快速能量；而香菇、蝦米和肉類則能補充蛋白質與礦物質。然而，由於油飯含油量偏高，容易引發口渴或腫脹感。建議少量食用，並搭配清菜一同進食。

2、炒蝦子：長壽、福氣綿延 蝦子富含優質蛋白質及微量營養素如鋅和硒，有助於修復與防護力。然而，其料理方式多偏重油鹽，攝入時應注意適度即可。

3、佛跳牆：富貴滿堂、好運一次到齊 佛跳牆是一道多元蛋白質來源的佳餚，燉煮後口感柔軟，適合長輩食用。不過，其油脂與鈉含量均較高，湯頭雖然營養豐富但也帶來負擔。陳珮淳建議以吃料為主、少量喝湯，避免連續數天大量食用。

4、清蒸全魚：年年有餘 魚類富含優質蛋白質及 Omega-3 脂肪酸，有助於循環與修復功能。然而，若搭配高鹽醬汁食用，則可能導致鈉攝取過量。建議沾一點醬即可，避免浸泡著吃。

5、白斬雞、油雞：起家、顧家、家運完整 雞肉是優質蛋白質的來源之一，相對來說較為清淡。然而，雞皮含有較高脂肪密度，若搭配濃重醬汁則容易攝入過多鈉。建議僅保留少量雞皮，並減少沾醬。

6、豬腳：添福添壽、補財庫 豬腳可提供蛋白質與膠質，滿足感強烈，但同時含有較高的油脂和鈉含量。陳珮淳提醒，食用時應以肉為主、少沾滷汁，並避免連續數餐大量食用。

7、長年菜：長壽平安、先苦後甘 長年菜富含植物化合物與纖維素，有助於平衡大魚大肉的攝入。然而，傳統烹調方式通常較重油炸，建議清煮或少油烹調以減少油脂攝取。

8、蘿蔔糕：好彩頭 蘿蔔糕主要由碳水化合物和少量纖維構成，若油煎並沾醬則會增加熱量與鈉的攝取。陳珮淳建議乾煎少油、少沾醬以保持健康的選項。

9、湯圓：團圓、圓滿 湯圓提供快速能量及心理上的滿足感，然而高糖分與糯米成分可能影響血糖波動。建議當餐後收尾食用，不宜作為夜間主要食物。

總結而言，在享用年菜時，先吃魚、雞、蝦再攝入澱粉類食物可幫助穩定血糖；建議蔬菜佔一半份量，以保持身體耐力和平衡膳食結構。此外，陳珮淳提醒每日應走動 6000 至 8000 步，並在飯後避免立即坐下使用手機，確保身體順暢運作，進而提升氣運。