年菜怎麼吃才開運又健康？營養師解析9道菜吃法

年菜如何吃得既開運又健康？營養師陳珮淳為您解析九道常見年菜的吃法。

油飯是新年餐桌上的喜慶食物之一，它代表著富貴、步步高昇和團圓的好意頭。然而，由於糯米容易黏牙且難以消化，加上用油量多和鹽分含量高，建議少吃，最好配一些蔬菜一起食用。

蝦子富含優質蛋白質和微量元素，是長壽和福氣的象徵。但因常以油炸或鹹的方式烹調，建議不要一頓吃太多。

佛跳牆是一道融合多種蛋白質的佳餚，適合長輩享用，但也因為油脂和鹽分含量較高，湯頭雖然滋補卻也可能造成負擔。陳珮淳建議，應以料為主、少喝湯，並且不宜連續多吃幾天。

清蒸全魚則是新年的好兆頭「年年有餘」的象徵，富含 Omega-3 和優質蛋白質，有助於循環系統的修復。但要警惕的是，過多的醬汁會增加鹽分攝入量，因此建議只沾一點點即可。

白斬雞或油雞是家運完整的象徵，雞肉提供了良好的蛋白質，但雞皮中的脂肪密度較高，且沾醬也很鹹。陳珮淳提醒，在吃這些食物時，最好留下一點雞皮而不去皮，並減少蘸醬的次數。

豬腳代表添福添壽和補財庫。雖然它能提供豐富的蛋白質和膠原蛋白，但同時也是高脂、高糖、高鹽的食物，越亮越黏意味著負擔越大。陳珮淳建議，應以肉為主，少蘸滷汁，而且不應該連續幾餐都吃豬腳。

長年菜富含維生素和纖維素，有助於平衡大魚大肉的攝入量，但傳統做法往往油膩，因此清蒸或用少量油烹煮才會更加健康。

蘿蔔糕是新年的好彩頭之一。然而，如果以煎炸的方式製作並沾上醬料，則會提高熱量和鹽分攝入。陳珮淳建議乾煎並且少沾醬。

最後，湯圓代表團圓和圓滿的美好願望。不過，由於糯米加糖容易造成血糖波動，晚上食用更是不適宜，因此最好在用餐末尾食用，而不是當作宵夜的主角。

總之，在享用年菜時，先吃魚、雞、蝦，再碰澱粉，可以幫助穩定血糖；蔬菜佔膳食一半以上，纖維則是大魚大肉的平衡器。陳珮淳還強調，每天要走 6000 至 8000 步，飯後不要立即坐著滑手機，這樣才能保持身體暢通，氣運自然順利。