過年飲食防失控：營養師支招三大吃法

過年飲食如何避免體重失控？營養師提出三大吃法

2026 年的除夕已經到來，正式拉開了長達一周的年菜飲食序幕。常常聽到人們說，「年還沒過完，褲子先變緊」。實際上，過年飲食的重點並非忍耐，也不必完全忌口，而是選擇與份量管理相結合的方式。只要掌握幾個原則，從主餐、甜點和零食三個方面調整吃法，就能在開心過年的同時避免體重失控。

主餐年菜

# 謹慎選擇湯底 避開高油的陷阱，選擇合適的食材。年菜熱量較高，往往不是因為吃的太多，而是「搭配不當」。掌握食用主餐的三大原則：一、多選原型食物；二、先吃綠色或菇類蔬菜；三、控制高熱量餐點的份量。

# 火鍋類選擇 火鍋方面，建議選擇昆布、蔬菜或番茄湯底，避免麻辣或肉類濃湯。先吃菜再吃肉，盡量避開加工火鍋料與炸物，沾醬以蔥姜蒜為主，減少沙茶醬的使用。肉類年菜（如佛跳牆、紅燒系列等）中的油脂、鈉和糖含量較高，建議去除皮肥，少喝湯汁。香腸、臘肉富含高油和高鈉，應少量食用，並搭配白蘿蔔或蒜苗等蔬菜一同享用。

# 注意食物的份量 避免同時攝入過多精緻澱粉類食品，如水餃、年糕、蘿蔔糕等。烹飪方式上，盡量採用少油煎、乾煎的方式代替傳統油炸。

甜點如何享用

# 合理選擇與食用時間 過年時常見到年糕、發糕、糖果點心等含糖量較高的食品，建議少量食用並控制在一天中的某一個時段。例如安排中午吃甜點，避免每一餐都「加糖」。可以將甜點切成小塊，全家人一起分享。

零食如何選擇

# 控制零食攝入 過年期間最容易失控的往往是零食。應學會有選擇地食用。水果方面，優先選擇芭樂、蘋果、奇異果和橘子這類低 GI 高纖維的食品；堅果類可選擇無調味的、日式海苔或米果等健康選項。建議提前將零食分裝好，避免整包放在桌上。

以上就是過年期間如何控制飲食的關鍵點，希望大家能夠在享受美食的同時保持身材，過一個既開心又健康的春節！