吃火鍋放冬粉前先補水減油30%專家教正確下鍋步驟
在享用火鍋時，不少人為了降低負擔而選擇冬粉取代烏龍麵。然而，這樣的選擇其實可能會讓你攝取更多油脂與鹽分，甚至導致隔天體重飄升及臉部腫脹。營養師曾建銘提醒，這並非是因為火鍋本身的問題，而是因為乾冬粉具有吸油特性。
在烹煮過程中，乾冬粉會像海綿般迅速吸收湯中的油脂和鈉離子，從而讓你以為自己吃的是澱粉，實際上卻是在攝入大量油脂。曾建銘指出，即使冬粉外觀看似清爽，其內部其實已經被油脂「填滿」，這使得你並未減少油脂攝取。
以林阿姨為例，她本來選擇冬粉以求減輕負擔，但結果卻因為誤解而攝入更多火鍋油和鹽分，導致隔天嚴重水腫。曾建銘解釋，這主要是因為煮冬粉的方式錯誤所造成，使得原本以為是健康選擇的冬粉實際上成了「固體湯底」。
除了選購時要注意成分外，烹煮方式也至關重要。曾建銘建議，在放冬粉入鍋前，可以先將其用溫水浸泡 15 分鐘。這樣做能夠填充孔隙中的水分，進鍋後便能減少 30%的油脂攝取量。此外，由於冬粉消化極快，容易造成快速飽腹感消失，因此搭配蛋白質如蛋、豆腐或瘦肉片一同食用，可以延長胃排空時間，避免剛吃完就想吃宵夜的情況。
總之，在享受火鍋時，不妨先做好預防措施，選購綠豆澱粉製成的冬粉並正確烹煮，才能真正減輕負擔，健康享用美食。
