盆菜含高飽和脂肪恐致心血管病 營養師提倡健康替代食材

新春將至，家家戶戶為了營造歡樂的聚餐氛圍，常常選擇製作傳統盆菜。不過，醫管局提醒市民，盆菜中的高飽和脂肪食材與豐富調味料，可能對心血管健康造成負面影響。因此，營養師提倡以健康食材來調整傳統盆菜的成分，以達成均衡飲食。

盆菜中常用的燒肉、五花腩以及豬皮等食材含有高飽和脂肪，大量使用的豉油、蠔油及南乳則容易增加鹽分攝入量。這些因素若長期攝取過多，可能會提高肥胖、高血脂、高血壓甚至心血管疾病風險。因此，營養師賴穎琪建議，可以將五花腩換成去骨雞腿肉，以自製的鮮蝦及帶子滑取代加工丸類；並大幅增加蔬菜的比例，使用天然香料如蔥、薑、蒜和香菇等來提味。此外，還可以用蔬菜高湯配合少量蠔油調味，減少高脂醬汁的使用。

在新年聚餐前，賴穎琪建議先吃一些蔬菜或喝湯作「打底」，並選擇以蒸或烤代替煎或炸的方式烹調蘿蔔糕。如果擔心糖分攝入量過多，可以考慮用瑤柱或蝦米取代臘味。

面對大餐後的挑戰，賴穎琪指出，如果難免會吃得多一點也不必太擔心，適度運動有助平衡熱量攝入；而市面上有宣稱可阻礙脂肪吸收的纖維類保健品，雖然能夠幫助控制高脂肪或血糖問題，但仍需從食物中著手，不能單靠藥物或保健品放肆大食。此外，這些產品可能會引發輕瀉作用，使用時應留意個人體質和健康狀況。