新年盆菜健康吃 營養師推薦「三低一高」原則
農曆新年的盆菜傳統上富含各式美味食材，但近年來也成為健康飲食的焦點。有線新聞 2026 年 2 月 16 日報導指出，醫管局營養師賴穎琪提醒大家在歡聚一堂之餘，也要嚴守「三低一高」原則：即低鹽、低糖、低脂和高纖維。
新年盆菜多以五花腩為主料，但可改用去骨雞腿肉，這樣既健康又美味。例如有料理可以使用冰鮮蝦、蘆筍及羊肚菌乾，烹製出既有滋味又富含膳食纖維的佳餚。另一道「錦繡百花卷」則採用去皮雞扒包裹著紅燈籠椒、粟米筍和秋葵，經過低溫慢煮後變得軟熟入味。
賴穎琪指出，新年期間一些傳統飲食常會有高脂肪蛋白質的攝取陷阱，過多飽和脂肪、精製澱粉及糖分，甚至膳食纖維不足。因此她建議大家在節日期間跟從低油、低鹽、低糖和高纖維的飲食原則。
除了在食材選擇上下功夫外，外出聚餐時如何吃得健康也很關鍵。賴穎琪提醒，可先喝湯，最好選用低脂豬肉或海味作為湯料；此外，也可先吃蔬菜，這有助增加飽腹感，從而減少對美味食物的過量攝取。
市面上有不少保健品聲稱能阻截油脂吸收或助控血糖，但賴穎琪建議大家不宜過度依賴這些產品，使用前最好諮詢醫生意見，確保適合個人健康狀況。新年期間，只要注意上述原則，就能吃得豐盛又養生。
