醫管局營養師推薦新年「三低一高」選食材方法

在農曆新年的節慶中，不少市民會大魚大肉地享受美食。然而，醫管局營養師賴穎琪建議大家應遵循「三低一高」原則，即低鹽、低糖、低脂及高纖維來挑選食材和進食，以保持健康。新年菜式中常見的高脂肪食物可以替換為雞腿肉或蒸魚、白灼蝦等相對較低脂肪的海鮮。在烹調方式上，賴穎琪建議以蒸煮燉烤等方式代替油炸或茨汁，減少油脂攝入。

主食方面，她也建議可以選擇糙米、紅米、燕麥飯或蕎麥麵等高纖維食品，取代白飯。若打算食用盆菜，賴穎琪提醒先吃一碟煙燻蔬菜或涼拌青瓜作為開胃菜，這樣不但能增加膳食纖維的攝入量，還有助於提高飽腹感。

在節慶禮盒方面，賴穎琪建議選擇水果、乾果或茶包等健康食品來取代糖果或曲奇。她指出，一般年糕多以椰漿製作，而椰漬含有較高的飽和脂肪，因此不宜食用過量；而在烹製蘿蔔糕時，可以多用瑤柱和蝦米取代臘肉，使用易潔鑊或牛油紙來減少油脂的攝入，甚至可以用焗爐代替煎炸方式。

在新年活動方面，除了傳統的拜年，賴穎琪建議大家不妨相約親友一起去爬山或是參加戶外活動，在享受節日歡樂之餘，也能消耗掉額外攝入的熱量。這樣不僅能享受到健康的新年，還能在新的一年中開始新的生活方式。