液態氮急凍高麗菜上市 保持脆甜口感方便快捷

對忙碌的上班族和家庭主婦而言，「今天要煮什麼」經常成為一項挑戰。近期市場出現了一種新選擇，使得高麗菜成為快速上桌的理想配菜之一。農業部農糧署與學研單位以及加工業者合作，引進液態氮急凍技術，使國產高麗菜即使在冷凍後仍能保持接近現炒的脆度與甜味。

過去，很多人對冷凍蔬菜望而卻步，主要原因是解凍後常出現軟爛、出水的口感問題。新技術採用液態氮快速降溫，讓蔬菜中的水分迅速結晶，避免破壞細胞結構，不僅外觀更加鮮亮，入口也更清甜。

實際應用上，這種急凍高麗菜方便快捷：只需簡單清洗或微波加熱即可食用，大幅降低了備菜的門檻。這些高麗菜選用了冬季盛產、具備產銷履歷的國產甘藍製作，在盛產時加工保存，即使在夏季也能穩定供應。

不僅適用於家庭料理，這種即食冷凍蔬菜也非常適合學校午餐、團膳或外食族補充蔬菜。農糧署表示，相關產品正洽談通路上架，未來消費者可以在超商或生鮮超市購買到這些高品質的即食冷凍蔬菜。這項技術不僅解決了產銷調節的需求，也讓冷凍蔬菜更加融入日常餐桌，在便利與品質之間提供了新的選擇。