過年吃太多別怕？心理營養師教你健康回歸飲食方式

每逢年節大餐，美食如雲的場合總是令人難以抗拒。不過假期一結束，許多人便開始擔心體重上升的問題，紛紛加入健身房，希望趕快恢復正常飲食。有些人甚至會採取極端方法，比如幾天內只喝蔬菜湯或排毒高湯，期望以此消除過度攝取的熱量。然而，心理營養師 Laura Parada 提醒大家，過度限制飲食並非明智之舉，反而容易適得其反。

Laura 指出，假期雖然有大餐相伴，但實際上的飲食天數並不多，對身體組成影響有限。如果一收假就只吃超清淡餐點，心理上會產生「不能吃」的念頭，反而更容易吃過量。她自己在節假日偶爾吃得豐盛也不至於變胖，關鍵是平時保持均衡飲食、足夠蛋白質、健康腸道菌群和穩定血糖的習慣，同時重視心理健康，能夠享受食物而不僅盯著熱量。

那麼年節大餐後該怎麼吃呢？Laura 建議以瘦蛋白搭配蔬菜為主，烹調方式可以蒸、烤或煎，避免高油、高鹽與過度加工。蛋白質方面，可選擇雞胸肉、魚或火雞絞肉；蔬菜則去皮、蒸熟或做成濃湯，這樣比較容易消化。烹調時可加入茴香、薄荷、孜然、八角或薑增味，同時有助於腸胃蠕動。

Laura 還分享了三道晚餐範例： 1. 茄子千層派：使用去皮茄子、刨絲胡蘿蔔、火雞絞肉、孜然和新鮮起司製作。 2. 櫛瓜溫沙拉：櫛瓜、雞胸肉、蘆筍尖和瑞可塔起司，用橄欖油、胡椒與少量鹽調味，可以加入營養酵母提味。 3. 紙包白肉魚：選用鱈魚、鱸魚或石斑魚，搭配櫛瓜、胡蘿蔔、韭蔥和檸檬汁及少量橄欖油烹調。

她提醒大家，在過年暴食後的「解罪惡飲食」重點在於蛋白質、蔬菜搭配適量脂肪，同時也需注意心理與身體的感受。遵循這個大原則，不僅能避免暴飲暴食惡性循環，也能幫助身體快速恢復健康狀態。