越南人為何超瘦？飲食與生活習慣揭示「4大差異」：來台後為何變胖？

越南人為何超瘦？飲食與生活習慣揭示「4 大差異」

根據媒體報導，越南被稱為亞洲最瘦的國家之一，肥胖率僅約 5.7%，而台灣成人過重、肥胖的比例則超過一半。家醫科醫師安欣瑜指出，在越南實地觀察後發現，當地人的飲食與生活習慣是保持身材纖細的重要因素。

為什麼越南人吃得多卻不胖？安欣瑜解釋，街頭常見的河粉、春捲和涼拌菜等食物，主要由蔬菜、香草、豆芽及海鮮組成。食材新鮮、低油低糖，熱量密度低，因此吃起來清爽且飽足。此外，越南人的飲食非常「原型」，加工食品不多，自然不易攝取過多的熱量。

值得注意的是，越南人餐桌上幾乎每餐都有湯品。喝湯不僅能延長進食時間，使人吃得慢而少，也能減少胃腸負擔。「湯湯水水」就是越南飲食的重要特色之一。

除了飲食上的差異外，活動量也是一個重要因素。安欣瑜觀察到，越南人的生活型態非常活躍，從早上騎車、擺攤、搬貨，直到晚餐後散步聊天，日常活動量極高。此外，當地的食物份量普遍較小，甜飲料攝取不高，因此比台灣人更容易保持身材。

隨著外送平台的崛起和速食品牌增加，加上上班久坐成為常態，越南人的肥胖率近年來開始上升，被聯合國列為肥胖增長最快的國家之一。安欣瑜指出，許多在台多年的越國患者都因為飲食型態大幅改變而體重上漲。

來台灣後為什麼會變胖？安欣瑜分析，過去越南人每天吃滿桌青菜、魚湯和涼拌菜；但來台後，外食油脂多且常喝甜飲料，加上工作忙碌和活動量下降，導致體重逐步上升。因此，她強調，要維持健康體態，應該回到「原型食物」的飲食方式，多吃蔬菜香草、注意湯與飯的比例，減少加工食品和甜飲料的攝取，並保持適量運動。

總之，維持健康身體需要均衡飲食和充足的活動量。瞭解越南人的飲食習慣和生活方式，或許可以對我們的生活方式有所啟發。