法國2030減碳目標：牛肉消費減少12%

法國於 2026 年 2 月正式發布「國家食品、營養與氣候戰略」（SNANC），旨在將飲食結構調整納入 2030 年的減排目標。根據報告，為了達成該年度的碳排放承諾，必須限制紅肉和加工肉品的攝取量，並增加植物性蛋白質的比例。

FOOD SAFETY AND ENVIRONMENT AGENCY (ANSES) 設計了成人每周食用紅肉不超過 500 克、加工肉品如火腿或香腸不超過 150 克的建議。該機構指出，有研究顯示加工肉品與結直腸癌風險相關，因此減少攝取量有利於健康。

SNANC 並未只停留在營養層面，而是將其策略目標進一步提升至國家層級。報告中明確提出 2030 年前各類肉類消費的減量目標：牛肉需減少 12%、豬肉減少 13%，而禽肉則要減少 4%。

為了實現這些目標，政策鼓勵消費者增加對水果、蔬菜和全穀物的攝取量，並推廣使用豆類等植物性蛋白質作為替代來源。官方數據顯示，法國的食品系統約佔全國溫室氣體排放的四分之一，而畜牧業相關排放佔食品碳足跡的比例超過六成。因此，不調整飲食結構恐難實現減碳目標。

SNANC 強調了降低對高碳足跡進口產品依賴的重要性，特別是進口牛肉和大豆飼料。通過推廣本土豆類種植以及使用本土牧草餵養動物，法國希望提升食品主權水平，減少環境影響。

儘管 SNANC 最初預定在 2023 年發布，但由於跨部門協調及產業界討論而延遲至現在才公佈。政策報告採用了「限制」而非「削減」的措辭，但仍表明瞭逐步降低肉類消費比例的方向。這項戰略對於以牛肉料理聞名的法國來說具有象徵意義。

SNANC 將與現有的「國家營養與健康計畫」（PNNS）整合，通過學校膳食、公共機構採購和大眾宣傳等方式逐步落實政策。從健康到氣候，法國正將飲食結構納入國家治理框架，使減肉不再只是個人選擇，而是成為公共政策的一環。