嘉義醫院營養師教挑選年節零食：低糖低油少鹽高纖四大原則

在節慶時分，家家戶戶都少不了各式各樣的零食相伴，然而如何在享受美食之餘又能兼顧健康呢？衛生福利部嘉義醫院營養科主任林資淳提出了一個簡單的原則：低糖、低油、少鹽、高纖四項挑選標準。這四大原則不但能幫助民眾精明地選擇零食，也能有效提升年節時段的生活品質。

首先，對於追求健康飲食的朋友來說，無調味堅果如腰果和葵瓜子是優質的零食首選。林資淳主任強調，這些堅果最好是以低溫烘焙或非油炸的方式製作，以保留其完整的營養價值。此外，新鮮的水果也是不錯的選擇，如奇異果、木瓜、芭樂或是無添加糖的天然果乾。

在高蛋白零食方面，小魚乾和蝦乾是十分推薦的選擇，既含有豐富的營養也較為健康。而鮮菇餅、海苔以及少調味的茶酥也是不錯的選擇，這些食品都帶有自然風味且加工方式簡單，較容易符合低糖、低油的標準。

傳統年節甜食常讓人難以抵抗，林資淳主任提供了一些聰明的替代方案。例如，可以使用天然甜味如椰棗和紅棗來取代加工糖果；同時，用烘烤餅乾代替麻粩、寸棗或花生糖等油炸零食。若食用風味濃郁的糕點，建議與家人分享，淺嘗即止，並搭配無糖茶飲或黑咖啡來解膩。

在挑選零食時，民眾應該仔細查看成分標示，優先選擇成分單純、少添加物且無油耗味的產品。此外，林資淳主任提醒，挑選零食應以天然為原則，並且製造日期愈接近購買日愈好。除了精明地吃零食，在過年期間也別忘了多攝取蔬菜、多喝水並維持運動，才能讓養生之道更加全面。