心理營養師教你看穿過年暴飲暴食謬論 溫和重返健康飲食

每逢年節，家宴和聚餐成了不可或缺的風俗。然而，假期過後，不少人會擔心自己因暴飲暴食而體重驟增，並急於恢復常態飲食。健身房也因此在新年後人滿為患，大家都希望快點回歸健康的生活方式。但是，有些人可能選擇極端的方法，比如幾天只喝蔬菜湯或排毒高湯來消除過度攝取的熱量。心理營養師提醒大家，這樣的做法並不可取，因為這樣的節食很容易適得其反。

心理營養師 Laura Parada 指出，假期雖然飲食多樣且豐富，但這些多數是短期行為，對身體組成影響有限。相反地，如果一收假就突然開始吃極清淡的食物，這種極端的飲食方式會讓人產生「不能吃」的心理負擔，反而容易導致吃得更多。Laura 分享，她自己即使在假期偶爾大吃特吃也不至於變胖，因為平時維持均衡飲食、足夠蛋白質、健康的腸道菌群以及穩定血糖水平，並注意心理健康，能讓她在享受食物的同時不只盯著熱量。

那麼，如何才能溫和地回歸健康飲食呢？Laura 建議以瘦蛋白搭配蔬菜為主，且烹調方式可以是蒸、烤、煎或水煮，避免使用高油、高鹽及過度加工的食物。蛋白質方面可選雞胸肉、魚或火雞絞肉；蔬菜則建議去皮、蒸熟或做成濃湯，這樣比較容易消化。在烹調過程中，可加入茴香、薄荷、孜然、八角或薑等香料，增加風味同時也有助於腸胃蠕動。

Laura 還分享了三道晚餐的例子：第一道是「茄子千層派」，材料包括去皮茄子、刨絲胡蘿蔔、火雞絞肉、孜然及新鮮起司，用少量橄欖油製作；第二道是「櫛瓜溫沙拉」，主要成分配有櫛瓜、雞胸肉、蘆筍尖、瑞可塔起司，加入橄欖油、胡椒與少量鹽，可再加一些營養酵母；第三道則是「紙包白肉魚」，包括鱈魚、鱸魚或石斑魚，搭配櫛瓜、胡蘿蔔、韭蔥及檸檬汁與少量橄欖油一起烹調。

除了注意飲食內容外，Laura 也建議過年暴食後的「解罪惡飲食」應該以蛋白質和蔬菜為主，並適量加入健康脂肪。這樣的飲食方式不僅能幫助身體快速恢復健康狀態，也能避免暴飲暴食的惡性循環。

以上這些方法與範例，希望能幫助大家在享受年節美食之餘，又能溫和地回到健康的生活軌道上。