過年傳統糕點如何健康享用

農曆春節將至，各種年節糕點琳瑯滿目，其中最具代表性的當屬年糕和發糕。年糕象徵「年年高昇」，發糕則寓意「發財好運」，常見於家庭的餐桌上。不過，衛生福利部草屯療養院羅孟欣營養師提醒，在享受這些傳統糕點之餘，也要注意其可能對健康的影響。

羅孟欣營養師指出，年糕和發糕均以糯米或白米粉為主料，屬於高澱粉、高熱量的食物。對於腸胃功能較弱的長者、幼童以及敏感族群來說，食用時更需謹慎控制份量，以免增加腸胃負擔或導致血糖波動。例如年糕黏性大且不易消化，而發糕則常添加砂糖或黑糖，甜度較高。

為了健康著想，單次食用這些傳統糕點的份量最好保持在「手掌心大小」。此外，在烹調方式上，羅孟欣營養師建議改用蒸煮、乾煎少油或是氣炸的方式替代油煎，以減少額外油脂攝入。

搭配蔬菜和蛋白質可以幫助穩定血糖。食用年糕時可搭配深綠色蔬菜、菇類以及豆腐、雞蛋、瘦肉或魚類；對於發糕則建議少量作為餐間點心，並搭配無糖飲品。

此外，羅孟欣營養師提醒，年糕與發糕屬於澱粉類食物，因此食用時應納入每日主食計算，可以將白飯或麵條份量減半。同時細嚼慢嚥也有助於消化並避免過度攝取。

春節是家人團聚的美好時刻，遵循「適量與均衡」的原則，傳統糕點就能在保留美味之餘，也兼顧健康。衛生福利部草屯療養院院長丁碩彥醫師表示，在享受年節美食之際，維持規律作息和適度活動也是重要的保健方式。

因此，只要合理控制份量與搭配方式，傳統糕點就能成為春節期間的美味佳餚，讓大家歡樂過年又不失健康。