年菜勿反覆加熱！營養師曝「加減烹調法」避熱量陷阱

隨著農曆春節的來臨，圍爐聚餐成為家庭重頭戲，但高油、高糖的食物以及過量飲酒和零食，都容易引發痛風、急性胰臟炎及腸胃炎等健康問題。為避免這些情況發生，營養師推薦了一種稱作「加減烹調法」的技巧，幫助大家健康吃、避開熱量陷阱。

「加減烹調法」的核心理念是通過調整食材和調味的方式來控制熱量攝入，進而減少不必要體重增加的風險。首先，在年菜準備過程中，避免反覆加熱食品，因為這會導致營養素流失且增加食物中的有害物質。其次，建議在烹調時選擇低脂油或使用蒸、煮、烤等健康烹調方式，以減輕身體負擔。

此外，用餐過程中也應注意飲食的均衡與控制分量，避免過量食用高熱量食品。例如，在選菜時可以先吃一些蔬菜和瘦肉，這些食物含水量高且富含纖維素，有助於緩解體內壓力；對於甜點、糖果等零食則要有所節制。

營養師提醒，圍爐聚餐雖然樂在其中，但也需注意健康。透過科學合理的飲食安排，大家仍能享受豐盛的年菜同時保持良好身體狀況，迎接一個健康的春節。