IKEA全球調查顯示近五成英國人沙發用餐 流動式飲食成新趨勢

IKEA發布最新全球烹飪與飲食調查報告，針對31個市場超過3萬名受訪者進行研究，揭露現代人用餐習慣重大轉變。研究顯示，全球僅44%的人會在餐桌用餐，近五分之一人口選擇在沙發享用晚餐，英國更有48%民眾習慣沙發用餐，正式超越餐桌使用者。此現象反映都市化導致居住空間縮小，加上數位科技普及，傳統用餐儀式感逐漸式微，「流動式飲食」已成為當代生活新趨勢。

調查核心發現：沙發取代餐桌成主流

全球用餐地點多元化趨勢

這份名為《烹飪與飲食調查》的研究計畫，深入剖析當代人的生活型態變遷。數據顯示，18%的全球受訪者將沙發視為主要用餐場域，這個比例在特定市場呈現更顯著的增長。除了沙發族崛起外，用餐地點的選擇更趨向個人化與情境化：4%的人習慣在床上享用美食，其中美國與匈牙利的比例翻倍至9%，顯示臥室正在從純粹休憩空間轉變為多功能生活場域。另有4%的受訪者選擇直接在廚房站立用餐，這種「隨抓隨吃」的模式，凸顯了現代人對效率的極致追求。

傳統餐桌的功能性正在經歷前所未有的挑戰。過去象徵家庭團聚的餐桌，如今對許多家庭而言已不再是必需品。研究指出，這種轉變並非單一因素造成，而是居住型態、工作模式、科技發展與價值觀改變共同作用的結果。特別是在都會區，小坪數住宅的普及使得獨立餐廳成為奢侈配置，許多家庭不得不將用餐功能整合至客廳或廚房流理台。

英國市場的特殊現象

英國市場的數據尤其引人注目，高達48%的英國人選擇在沙發吃晚餐，這個數字不僅遠高於全球平均，更已超越在餐桌用餐的比例（31%）。這意味著在英國，沙發已正式取代餐桌，成為最主要的用餐場所。專家分析，英國高房價與租賃市場特性，使得年輕人與小家庭普遍居住在空間有限的公寓，缺乏獨立用餐區域。此外，英國人熱愛電視娛樂的文化特性，也加速了沙發用餐的普及。

相較之下，地中海國家如義大利與西班牙，仍較高比例保留餐桌用餐傳統，這與其重視家庭聚餐的文化價值密切相關。然而，即使是這些傳統深厚的地區，流動式飲食的趨勢也開始滲透，顯示全球化生活型態的影響力正在跨越文化邊界。

現代飲食習慣背後的驅動因素

居住空間縮小的直接影響

都市化進程加速是推動用餐地點變遷的關鍵力量。全球主要城市居住空間持續縮小，特別在亞洲與歐洲都會區，20至30坪的小宅成為主流。這種空間限制直接影響傢具配置，許多開發商與租屋平台甚至直接省略餐廳區域，改以開放式廚房搭配中島吧台作為替代方案。IKEA創意總監Lorena Lourido Gomez指出，當實體空間無法容納傳統餐桌時，人們自然會尋找最舒適的替代方案，而沙發因其舒適性與位置通常鄰近電視，成為首選。

空間不足也影響廚房設備的完整性。研究發現，與孩童同住或生活於都市環境的人，常面臨廚房設備不全的挑戰。許多租屋族僅配備簡易廚具，無法進行複雜烹飪，外帶餐點直接在沙發上享用成為最合理的選擇。這種循環進一步強化了流動式飲食的習慣養成。

數位科技重塑用餐體驗

數位裝置的普及徹底改變了用餐的感官體驗。獨自用餐時，54%的人會同時看電視；即使與家人共處，也有40%的人習慣邊看電視邊吃飯。這種「配飯看電視」的行為模式，使得用餐地點必須配合螢幕位置，沙發自然成為最佳選擇。更值得關注的是，僅有7%的家庭明確規定用餐時不能使用電子裝置，顯示絕大多數家庭已接受科技介入用餐時間。

智慧型手機的影響同樣深遠。許多受訪者表示，即使在餐桌用餐，也常一邊滑手機一邊進食，使得餐桌的「專注用餐」功能名存實亡。這種「數位分心」現象，削弱了傳統餐桌強調的面對面交流價值，進而降低人們對餐桌的依賴。當用餐變成可同時進行多工處理的活動時，地點的儀式感就不再重要。

時間壓力成為世代痛點

不同世代對烹飪的態度差異顯著。38%的Z世代與33%的千禧世代認為「時間不足」是平日下廚的最大障礙。這些年輕族群面臨工作壓力大、工時長的現實，下班後往往沒有精力準備正餐，更遑論在餐桌擺盤用餐。相較之下，嬰兒潮世代與X世代較能維持固定用餐時間與地點，顯示生活節奏與工作型態是影響用餐習慣的重要變數。

時間壓力也體現在用餐速度的改變。研究發現，現代人平均用餐時間較20年前縮短近30%，許多人將用餐視為需要快速完成的任務，而非享受過程。這種心態轉變使得「坐下來好好吃飯」變得奢侈，隨處可吃、快速吃完才是務實選擇。

碎片化用餐時代的連結價值

科技乾擾與家庭儀式的拉扯

儘管用餐地點與形式日趨碎片化，研究也發現矛盾現象：仍有60%的人認為「透過食物建立連繫」至關重要。這顯示人們內心深處仍渴望共餐帶來的情感交流，但現實條件與行為模式卻背道而馳。許多家庭雖然同處客廳沙發用餐，但各自盯著不同螢幕，物理距離接近卻缺乏真實互動。

家庭儀式的弱化引發教育專家關切。兒童發展研究指出，固定餐桌時間有助於孩子學習社交禮儀與家庭歸屬感。然而，當用餐變成流動式，這些非正式學習機會隨之流失。部分家長雖然意識到此問題，但在空間與時間雙重限制下，難以扭轉現狀。

食物作為情感連結的持久力量

IKEA創意總監Lorena Lourido Gomez強調，食物依然是跨文化中強大的連結力量。即使形式改變，人們透過食物分享、表達愛與關懷的本質並未消失。關鍵在於如何在新時代找到適合的連結方式。例如，許多年輕家庭開始在週末安排「手作料理日」，雖然平日流動用餐，但仍保留特定時間創造深度互動。

研究也發現，流動式飲食未必完全負面。對某些家庭而言，沙發用餐反而降低正式感，讓成員更願意分享生活點滴。關鍵差異在於是否有意識地創造互動機會，而非被動接受科技乾擾。這也解釋了為何IKEA不打算對抗趨勢，而是選擇順應並優化體驗。

IKEA的因應策略與未來展望

產品設計方向的轉變

面對用餐習慣的結構性改變，IKEA明確調整產品開發策略。今年重點將放在優化「烹飪與飲食」的居家體驗，設計更多能讓家人、朋友重新凝聚的產品與空間。這不代表要復興傳統餐桌，而是創造適合流動式飲食的新解方。例如，開發高度可調的邊桌、附輪子的移動餐車、以及易於清潔的沙發材質，讓沙發用餐也能兼顧舒適與功能性。

另一個重要方向是模組化傢具系統。透過可靈活組合的單品，消費者能根據空間大小與生活型態，自由創造臨時用餐區。這種「彈性配置」概念，既能滿足小空間需求，又能在需要時快速恢復正式用餐環境，提供最大適應性。

創造彈性共餐空間的解方

IKEA提出「任何地點都是餐桌」的新主張，鼓勵消費者打破空間限制，創造屬於自己的共餐時刻。實際方案包括：在客廳角落設置早餐吧、利用陽台打造迷你用餐區、或是將廚房中島變身為互動中心。這些設計都強調多功能性與空間效率，符合現代人的生活節奏。

此外，IKEA也注意到晚餐時間的區域差異。調查顯示，全球平均晚餐時間為下午6時44分，但各國差異顯著。西班牙等南歐國家晚至9點後，而北歐國家則早至5點半。這種時間差異影響傢具使用模式，促使IKEA開發更符合當地作息的照明與收納方案。

結語：擁抱變革中的不變價值

從餐桌轉向沙發，反映的是現代人對生活彈性的追求，而非對家庭連結的放棄。這場由IKEA全球調查揭露的飲食革命，提醒我們形式會隨時代演進，但核心價值需要被守護。科技改變了用餐地點，但無法取代食物帶來的溫暖；空間限制了儀式感，但無法阻止人們創造意義的渴望。

未來的居家設計將更注重彈性與多功能，讓消費者能在有限條件下，最大化生活品質。IKEA的因應策略顯示，商業成功不在於對抗趨勢，而在於理解趨勢背後的人性需求，並提供務實解方。或許在不久的將來，「沙發餐桌」將成為傢具新品類，而如何在流動中找到專注、在碎片化中重建連結，將是每個現代家庭的新課題。