愛吃炸物、串燒怕致癌？營養師推「1神級成分」可抵銷肝臟負擔！ - 民視新聞

有時候想吃宵夜，卻怕對身體造成負擔，營養師分享，可以透過多吃蔬菜來抵銷罪惡感，也減輕身體負擔。（示意圖非關此新聞／民視新聞資料照）

生活中心／尤乃妍報導

每到深夜就想來點炸物、串燒配珍奶，不過經過油炸或燒烤的食物，吃下除了會讓體重增加，還可能讓生體悄悄發炎，提高致癌機率。營養師張馨方分享，有一種神奇食物，可以作為外食族的「健康救星」，抵銷鹹酥雞、薯條帶來的負擔。

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油炸、燒烤等高溫烹調方式都可能產生產生大量的氧化物質與致癌物。（示意圖非關此新聞／民視新聞資料照） 害怕吃炸物、串燒會致癌的民眾，可以多吃十字花科蔬菜，幫助身體代謝毒素。（圖／翻攝自張馨方臉書）

營養師張馨方在臉書發文分享，當偶爾想來一點串燒、炸物放縱一下時，只要搭配含有「蘿蔔硫素 (Sulforaphane)」的食物，就能為身體形成超強防護罩。同時蘿蔔硫素也可啟動身體「解毒開關」，促進肝臟「第二相解毒酵素」活性，白話說就是幫肝臟換上更強的濾網，加速代謝外來毒素。炸物產生的自由基會讓細胞生鏽，而蘿蔔硫素能啟動身體自有的抗氧化系統，防禦力比維生素C更持久。

高麗菜是常見的便當菜，也是外食族最容易取得的十字花科蔬菜之一。（示意圖非關此新聞／民視新聞資料照）

長期外食容易導致身體「慢性低度發炎」，多吃蘿蔔硫素可有效幫身體降溫、維持穩定。因此，外食族想要抵銷身體負擔可以選擇花椰菜、甘藍、高麗菜當作便當菜色，或是包含芝麻葉、羽衣甘藍的超商沙拉。

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